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1. (WO2013045865) PROCESS FOR PREPARING A LIQUID FOOD PRODUCT ENRICHED WITH OLIGOSACCHARIDES AND WITH POLYSACCHARIDES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/045865    International Application No.:    PCT/FR2012/052224
Publication Date: 04.04.2013 International Filing Date: 01.10.2012
IPC:
C12G 1/02 (2006.01)
Applicants: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE - INRA [FR/FR]; 147 Rue de l'Université F-75007 Paris (FR) (For All Designated States Except US).
LE MATERIEL PERA [FR/FR]; Avenue D'Agde F-34510 Florensac (FR) (For All Designated States Except US).
ESCUDIER, Jean-Louis [FR/FR]; (FR) (US only).
MIKOLAJCZAK, Michel [FR/FR]; (FR) (US only).
FAVAREL, Jean-Luc [FR/FR]; (FR) (US only).
WILLIAMS, Pascale [FR/FR]; (FR) (US only).
DOCO, Thierry [FR/FR]; (FR) (US only)
Inventors: ESCUDIER, Jean-Louis; (FR).
MIKOLAJCZAK, Michel; (FR).
FAVAREL, Jean-Luc; (FR).
WILLIAMS, Pascale; (FR).
DOCO, Thierry; (FR)
Agent: ALLAB, Myriam; Cabinet HARLE et PHELIP 14-16 Rue Ballu F-75009 Paris (FR)
Priority Data:
1158819 30.09.2011 FR
Title (EN) PROCESS FOR PREPARING A LIQUID FOOD PRODUCT ENRICHED WITH OLIGOSACCHARIDES AND WITH POLYSACCHARIDES
(FR) PROCEDE DE PREPARATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE LIQUIDE ENRICHI EN OLIGOSACCHARIDES ET EN POLYSACCHARIDES
Abstract: front page image
(EN)The subject matter of the invention is a process for preparing a liquid food product enriched with oligosaccharides and with polysaccharides starting from berries, in the absence of alcoholic fermentation in the presence of the berries, which comprises (a) heating the berries at a temperature ranging from 40°C to 100°C, (b) placing the berries under vacuum at a pressure ranging from 103 to 3 × 104 Pa, and (c) a step of maceration of the berries by inoculation of one or more pectolytic enzymes, and extraction of the juice before any fermentative process.
(FR)L'invention a pour objet un procédé de préparation d'un produit alimentaire liquide enrichi en oligosaccharides et en polysaccharides à partir de baies, en l'absence de fermentation alcoolique en présence des baies, comprenant (a) le chauffage des baies à une température allant de 40° à 100°C, (b) la mise sous vide des baies à une pression allant de 103 à 3.104 Pa et (c) une étape de macération des baies par ensemencement d'une ou plusieurs enzymes pectolytiques.,et l'extraction du jus avant tout processus fermentaire.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)