WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2012123560) A METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS OF FOOD STUFF, AND A FOOD PROBE FOR USE IN THIS METHOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/123560    International Application No.:    PCT/EP2012/054620
Publication Date: 20.09.2012 International Filing Date: 15.03.2012
IPC:
G01N 33/12 (2006.01), F24C 15/00 (2006.01), A23L 1/01 (2006.01), A23L 1/015 (2006.01)
Applicants: ELECTROLUX HOME PRODUCTS CORPORATION N. V. [BE/BE]; Raketstraat 40 B-1130 Brussels (BE) (For All Designated States Except US).
LUCKHARDT, Christoph [DE/DE]; (DE) (For US Only).
RUTHER, Florian [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Inventors: LUCKHARDT, Christoph; (DE).
RUTHER, Florian; (DE)
Agent: SCHRÖER, Gernot H.; Meissner Bolte & Partner GbR Bankgasse 3 90402 Nürnberg (DE)
Priority Data:
11158729.1 17.03.2011 EP
Title (EN) A METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS OF FOOD STUFF, AND A FOOD PROBE FOR USE IN THIS METHOD
(FR) PROCÉDÉ DE COMMANDE D'UN PROCESSUS DE CUISSON D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE
Abstract: front page image
(EN)A method for controlling a cooking process of food stuff (20) comprising the steps of: a) detecting at least one physical property, in particular an electrical impedance (Z) or at least one component thereof and/or a temperature (T), at at least one check point or at a plurality of check points (22) in a, preferably inner, region of the food stuff (20), b) deriving from said at least one detected physical property, in particular impedance or component thereof and/or temperature, food type information about the type of food of the food stuff (20) and/or food age information about the age of the food stuff (20), c) deriving from said at least one detected physical property, in particular impedance or component thereof and/or temperature, a bacterial information (e.g. F or F < F0) about the bacterial concentration in the food stuff (20) or about a reduction in the bacterial concentration in the food stuff (20), d) using the food type information of the food stuff (20) and/or the food age information of the food stuff (20) in said step of deriving the bacterial information (e.g. F or F < F0),20 e) providing said bacterial information (e.g. F or F < F0) to a user interface and/or to an information output unit and/or to a control unit for adapting the cooking time and/or cooking temperature dependent on this bacterial information.
(FR)L'invention porte sur un procédé de commande d'un processus de cuisson d'un produit alimentaire (20), lequel procédé comprend les étapes consistant à : a) détecter au moins une propriété physique, en particulier une impédance électrique (Z) ou au moins une composante de celle-ci et/ou une température (T), à au moins un point de référence ou à une pluralité de point de référence (22) dans une région, de préférence, interne du produit alimentaire (20), b) obtenir à partir de ladite ou desdites propriétés physiques détectées, en particulier une impédance ou une composante de celle-ci et/ou une température, des informations de type d'aliment concernant le type d'aliment du produit alimentaire (20) et/ou des informations d'âge d'aliment concernant l'âge du produit alimentaire (20), c) obtenir à partir de ladite ou desdites propriétés physiques détectées, en particulier une impédance ou une composante de celle-ci et/ou une température, des informations de bactérie (par exemple, F ou F < F0) concernant la concentration de bactérie dans le produit alimentaire (20) ou concernant une réduction de la concentration de bactérie dans le produit alimentaire (20), d) utiliser les informations de type d'aliment du produit alimentaire (20) et/ou les informations d'âge d'aliment du produit alimentaire (20) dans ladite étape consistant à obtenir les informations de bactérie (par exemple, F ou F < F0), e) fournir lesdites informations de bactérie (par exemple, F ou F < F0) à une interface utilisateur et/ou à une unité d'émission d'information et/ou à une unité de commande pour adapter le temps de cuisson et/ou la température de cuisson en fonction de ces informations de bactérie.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)