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1. (WO2012116327) METHODS OF PROCESSING RAW FOODS AND RELATED FOOD PRODUCTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/116327    International Application No.:    PCT/US2012/026616
Publication Date: 30.08.2012 International Filing Date: 24.02.2012
IPC:
A23L 1/20 (2006.01)
Applicants: GROVAC SYSTEMS INTERNATIONAL L.C. [US/US]; P.O. Box 490 Bentonville, AR 72712 (US) (For All Designated States Except US).
WHITBECK, Ethan, J. [US/US]; (US) (For US Only).
GROVES, Billy, M. [US/US]; (US) (For US Only).
HENDERSON, Francis, M. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: WHITBECK, Ethan, J.; (US).
GROVES, Billy, M.; (US).
HENDERSON, Francis, M.; (US)
Agent: GRANADOS, Patricia, D.; Arent Fox LLP 1050 Connecticut Avenue, N.W., Suite 400 Washington, DC 20036-5339 (US)
Priority Data:
61/544,358 07.10.2011 US
61/446,371 24.02.2011 US
61/477,957 21.04.2011 US
Title (EN) METHODS OF PROCESSING RAW FOODS AND RELATED FOOD PRODUCTS
(FR) PROCÉDÉS DE TRAITEMENT D'ALIMENTS BRUTS ET PRODUITS ALIMENTAIRES APPARENTÉS
Abstract: front page image
(EN)A method of eliminating the off-flavor of soy beans, wherein the off-flavor of the soy beans is not related to geosmin, the method comprising: providing soy beans in a vacuum tumbler equipped with lifting ribs; tumbling the soy beans in a temperature range from about 0.5° C to about 27° C in an alternating environment of a vacuum and an acidic solution that is not hypotonic and does not comprise sodium, wherein the lifting of the ribs lift the soy beans completely out of the acidic solution when the soy beans are in the vacuum environment; and removing at least a portion of the moisture from the soy beans; wherein said process produces soy beans that have no-off flavor are free of trans fats and retain good flavor is described along with related products.
(FR)L'invention concerne un procédé d'élimination de l'arrière-goût du soja, l'arrière-goût du soja n'étant pas lié à la géosmine, le procédé comprenant : l'alimentation du soja dans un tambour sous vide équipé de nervures de soulèvement ; le culbutage du soja dans une plage de température d'environ 0,5 °C à environ 27 °C dans un environnement alterné de vide et d'une solution acide qui n'est pas hypotonique et ne comprend pas de sodium, le soulèvement des nervures soulevant complètement le soja hors de la solution acide lorsque le soja est dans l'environnement sous vide ; et l'élimination d'au moins une partie de l'eau du soja ; ledit procédé produisant du soja qui n'a pas d'arrière-goût, est exempt de gras trans et conserve un goût agréable, ainsi que des produits apparentés.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)