WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2012110706) CHEESE AND PREPARING THE SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/110706    International Application No.:    PCT/FI2012/050153
Publication Date: 23.08.2012 International Filing Date: 16.02.2012
Chapter 2 Demand Filed:    08.10.2012    
IPC:
A23C 1/12 (2006.01), A23C 9/142 (2006.01), A23C 19/028 (2006.01), A23C 19/05 (2006.01)
Applicants: VALIO LTD [FI/FI]; Meijeritie 6 FI-00370 Helsinki (FI) (For All Designated States Except US).
AALTONEN, Terhi [FI/FI]; (FI) (For US Only).
NURMI, Pirkko [FI/FI]; (FI) (For US Only)
Inventors: AALTONEN, Terhi; (FI).
NURMI, Pirkko; (FI)
Agent: KOLSTER OY AB; ISO Roobertinkatu 23 P.O.Box 148 FI-00121 Helsinki (FI)
Priority Data:
20115161 18.02.2011 FI
Title (EN) CHEESE AND PREPARING THE SAME
(FR) FROMAGE ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a method for producing cheese, comprising the steps of: providing a milk raw material, subjecting the milk raw material to microfiltration and pre-acidification to produce an acidified casein concentrate, where the microfiltration is performed prior to orsimulta- neously with the pre-acidification, concentrating the acidified casein concentrate to produce full concentrated pre-cheese, processing the full concentrated pre-cheese to a cheese product. The invention also relates to cheese having a ratio of total content of ß-lactoglobulin and α- lactalbumin to glycomacropeptide of at most about 1.35.
(FR)La présente invention concerne un procédé de production de fromage, comprenant les étapes consistant à utiliser une matière première laitière ; à soumettre ladite matière première laitière à une microfiltration et à une pré-acidification afin d'obtenir un rétentat de caséine acidifié, ladite microfiltration étant mise en œuvre préalablement ou simultanément à la pré-acidification ; à concentrer le rétentat de caséine acidifié afin d'obtenir un pré-fromage concentré entier ; et à transformer ledit pré-fromage concentré entier en un produit de type fromage. L'invention concerne également du fromage présentant un rapport entre sa teneur totale en β-lactoglobuline et α-lactalbumine, et sa teneur totale en glycomacropeptide inférieur ou égal à environ 1,35.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)