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1. (WO2012101733) POWDERY SOYBEAN MATERIAL AND EDIBLE COMPOSITION USING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/101733    International Application No.:    PCT/JP2011/051170
Publication Date: 02.08.2012 International Filing Date: 24.01.2011
IPC:
A23L 1/20 (2006.01), A21D 2/26 (2006.01), A21D 2/36 (2006.01), A23C 9/13 (2006.01), A23C 9/152 (2006.01), A23L 1/176 (2006.01), A23L 1/22 (2006.01), A23L 1/24 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01)
Applicants: FUJI OIL COMPANY LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5420086 (JP) (For All Designated States Except US).
SAMOTO, Masahiko [JP/JP]; (JP) (For US Only).
KUGITANI, Hirofumi [JP/JP]; (JP) (For US Only).
MIYAZAKI, Chiaki [JP/JP]; (JP) (For US Only).
KIYAMA, Tsukasa [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: SAMOTO, Masahiko; (JP).
KUGITANI, Hirofumi; (JP).
MIYAZAKI, Chiaki; (JP).
KIYAMA, Tsukasa; (JP)
Priority Data:
Title (EN) POWDERY SOYBEAN MATERIAL AND EDIBLE COMPOSITION USING SAME
(FR) MATÉRIAU DE SOJA PULVÉRISÉ ET COMPOSITION COMESTIBLE L'EMPLOYANT
(JA) 粉末状大豆素材及びこれを利用した食用組成物
Abstract: front page image
(EN)Provided is a powdery soybean material which enables the utilization of the characteristic nutritional functions or properties, for example, cholesterol-lowering effect and nephropathy-preventing effect, of lipophilic proteins, has good processability as a food material and, therefore, can impart nutritional functions to an edible composition without impairing the flavor or texture of the same. Also provided are a powdery soybean material which has good processability not exhibited by the conventional soybean materials without being restricted to the nutritional properties of lipophilic proteins, and an edible composition with the use of the characteristic physical properties of said material. The powdery soybean material is characterized by comprising soybean proteins and soybean dietary fibers, having a protein content of 35-85 weight% relative to the weight of non-fat solid matters, and showing an LCI value of the proteins equal to or greater than 60.
(FR)L'invention concerne un matériau de soja pulvérisé qui permet l'utilisation des fonctions ou des propriétés nutritionnelles caractéristiques, par exemple, l'effet d'abaissement du cholestérol et l'effet de prévention de néphropathies, des protéines lipophiles, présente une bonne aptitude au traitement en tant que matière alimentaire, et par conséquent, qui peut conférer des fonctions nutritionnelles à une composition comestible sans nuire à sa saveur ou sa texture. Elle concerne également un matériau de soja pulvérisé qui présente une bonne aptitude au traitement que ne présentent pas les matériaux de soja pulvérisé classiques sans être restreint aux propriétés nutritionnelles des protéines lipophiles, et une composition comestible utilisant les propriétés physiques caractéristiques dudit matériau. Le matériau de soja pulvérisé se caractérise en ce qu'il comprend des protéines de soja et des fibres alimentaires de soja, a une teneur en protéines de 35-85 % poids par rapport au poids des matières solides non grasses, et montre une valeur de CLI des protéines supérieure ou égale à 60.
(JA) 本発明は、脂質親和性蛋白質が持つコレステロール低減効果や腎症予防効果などの特徴ある栄養機能特性を活かすことができ、かつ食品素材としての加工適性にも優れることにより、食用組成物の風味や食感を損ねることなく栄養機能を付加することのできる粉末状大豆素材を提供することを課題とする。また脂質親和性蛋白質の栄養機能特性に拘ることなく、従来の大豆素材にはなかった優れた加工適性を有する粉末状大豆素材を提供し、そして特徴ある物性を活かした食用組成物を提供することを課題とする。 大豆蛋白質及び大豆食物繊維を含有し、蛋白質含量が無脂固形分重量あたり35~85重量%であって、蛋白質のLCI値が60以上であることを特徴とする粉末状大豆素材。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)