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1. (WO2012093988) PROCESS FOR ISOLATING A PROTEIN COMPOSITION AND A FAT COMPOSITION FROM MEAT TRIMMINGS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/093988    International Application No.:    PCT/US2011/001981
Publication Date: 12.07.2012 International Filing Date: 16.12.2011
Chapter 2 Demand Filed:    02.02.2012    
IPC:
A23B 4/00 (2006.01)
Applicants: PROTEUS INDUSTRIES, INC. [US/US]; 15 Great Republic Drive Gloucester, MA 01930 (US) (For All Designated States Except US).
KELLEHER, Stephen, D. [US/US]; (US) (For US Only).
FIELDING, William, R. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: KELLEHER, Stephen, D.; (US).
FIELDING, William, R.; (US)
Agent: COOK, Paul, J.; 115 Pine Street Manchester, MA 01944 (US)
Priority Data:
61/460,324 03.01.2011 US
13/374,077 12.12.2011 US
Title (EN) PROCESS FOR ISOLATING A PROTEIN COMPOSITION AND A FAT COMPOSITION FROM MEAT TRIMMINGS
(FR) PROCÉDÉ PERMETTANT D'OBTENIR UNE COMPOSITION DE PROTÉINES ET UNE COMPOSITION DE GRAISSES À PARTIR DE PARAGES DE VIANDE
Abstract: front page image
(EN)A protein fraction and an oxidation stable fat fraction are recovered from meat trimmings. The trimmings are comminuted, mixed with a food grade acid at pH 3,6 to 4.4 to form a liquid protein fraction and a solid fat fraction. The liquid fraction is mixed with a food grade alkali to precipitate the protein. A myoglobin rich fraction is recovered from the protein fraction and mixed with the precipitated protein.
(FR)La présente invention concerne la récupération d'une fraction de protéines et d'une fraction de graisses stables en présence d'oxygène à partir de parages de viande. Les parages sont broyés, mélangés avec un acide de qualité alimentaire à un pH allant de 3,6 à 4,4 pour former une fraction liquide de protéines et une fraction solide de graisses. La fraction liquide est mélangée avec un alcalin de qualité alimentaire pour précipiter les protéines. Une fraction riche en myoglobine est récupérée à partir de la fraction de protéines et mélangée avec les protéines précipitées.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)