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1. (WO2012091123) BEER FLAVORED BEVERAGE CONTAINING NON-POLYMER CATECHINS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/091123    International Application No.:    PCT/JP2011/080472
Publication Date: 05.07.2012 International Filing Date: 28.12.2011
IPC:
C12C 5/02 (2006.01), A23F 3/16 (2006.01), A23F 3/18 (2006.01), A23L 2/00 (2006.01), A23L 2/38 (2006.01), C12C 5/00 (2006.01), C12G 3/02 (2006.01)
Applicants: KAO CORPORATION [JP/JP]; 14-10, Nihonbashi Kayabacho 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1038210 (JP) (For All Designated States Except US).
HOSOYA, Naoki [JP/JP]; (JP) (For US Only).
IWASAKI, Masaki [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: HOSOYA, Naoki; (JP).
IWASAKI, Masaki; (JP)
Agent: THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE; Sawanotsuru Ningyocho Bldg., 1-3-8, Nihonbashi Ningyocho, Chuo-ku, Tokyo 1030013 (JP)
Priority Data:
2010-292940 28.12.2010 JP
Title (EN) BEER FLAVORED BEVERAGE CONTAINING NON-POLYMER CATECHINS
(FR) BOISSON AYANT UNE SAVEUR DE BIÈRE CONTENANT DES CATÉCHINES NON POLYMÈRES
(JA) 非重合体カテキン類含有ビール風味飲料
Abstract: front page image
(EN)Provided is a beer flavored beverage in which bitterness and sharpness that are suitable for tasting the beverage as beer are imparted while the astringency is suppressed, though the beverage contains a high concentration of non-polymer catechins. This beer flavored beverage containing non-polymer catechins contains the following ingredients (A), (B), (C) and (D): (A) 0.03 to 0.4% by mass of non-polymer catechins; (B) malt extract; (C) 0.0005 to 0.06% by mass of potassium; and (D) 0 to 2.8% by mass of alcohol. The mass ratio [(C)/(A)] of the ingredient (A) and the ingredient (C) is 0.003 to 1.2 and the quantitative ratio of the ingredient (A) and the ingredient (D) satisfies the relationship of formula (1), 0 ≤ (d) ≤ 3-6.5 × (a) (1). [In the formula (1), (a) and (d) represent a mass fraction (% by mass) of the ingredient (A) and a mass fraction (% by mass) of the ingredient (D), respectively.]
(FR)La présente invention concerne une boisson ayant une saveur de bière, à laquelle sont conférés l'amertume et le piquant qui conviennent pour que la boisson ait un goût de bière tandis que l'astringence est supprimée, la boisson contenant pourtant une concentration élevée de catéchines non polymères. Cette boisson ayant une saveur de bière contenant des catéchines non polymères contient les ingrédients (A), (B), (C) et (D) suivants : (A) de 0,03 à 0,4 % en masse de catéchines non polymères ; (B) de l'extrait de malt ; (C) de 0,0005 à 0,06 % en masse de potassium ; et (D) de 0 à 2,8 % en masse d'alcool. Le rapport massique [(C)/(A)] de l'ingrédient (A) et de l'ingrédient (C) est de 0,003 à 1,2 et le rapport quantitatif de l'ingrédient (A) et de l'ingrédient (D) satisfait la relation de formule (1), 0 ≤ (d) ≤ 3-6,5 × (a) (1). [Dans la formule (1), (a) et (d) représentent respectivement une fraction massique (% en masse) de l'ingrédient (A) et une fraction massique (% en masse) de l'ingrédient (D)].
(JA) 高濃度の非重合体カテキン類を含有するにも拘わらず、ビールとして味わうのに適した苦味及びキレが感じられるとともに、渋味が抑制されたビール風味飲料を提供する。 本発明の非重合体カテキン類含有ビール風味飲料は、次の成分(A)、(B)、(C)及び(D); (A)非重合体カテキン類:0.03~0.4質量%、 (B)麦芽エキス、 (C)カリウム:0.0005~0.06質量%、及び (D)アルコール:0~2.8質量% を含有し、 成分(A)と成分(C)との質量比[(C)/(A)]が0.003~1.2であり、成分(A)と成分(D)との量比が次式(1)の関係を満たすものである。 0≦(d)≦3-6.5×(a) (1) 〔式(1)中、(a)は成分(A)の質量分率(質量%)を、(d)は成分(D)の質量分率(質量%)を、それぞれ示す。〕
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)