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1. (WO2012089257) METHOD FOR OBTAINING FLAVOUR-IMPROVED AND DARKENED VEGETABLE GERMS WITH IMPROVED NUTRITIONAL VALUE
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/089257    International Application No.:    PCT/EP2010/070887
Publication Date: 05.07.2012 International Filing Date: 29.12.2010
IPC:
A23B 9/02 (2006.01), A23L 1/10 (2006.01), A23L 1/172 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01), B02B 1/08 (2006.01), A23L 1/29 (2006.01)
Applicants: ALPRO COMM. V.A. [BE/BE]; Vlamingstraat 28 B-8560 Wevelgem (BE) (For All Designated States Except US).
DE CONINCK, Kjell [BE/BE]; (BE) (For US Only).
CALLEWAERT, Danilo Frantz [BE/BE]; (BE) (For US Only)
Inventors: DE CONINCK, Kjell; (BE).
CALLEWAERT, Danilo Frantz; (BE)
Agent: VANHALST, Koen Victor Rachel; De Clercq & Partners E. Gevaertdreef 10a B-9830 Sint-Martens-Latem (BE)
Priority Data:
Title (EN) METHOD FOR OBTAINING FLAVOUR-IMPROVED AND DARKENED VEGETABLE GERMS WITH IMPROVED NUTRITIONAL VALUE
(FR) PROCÉDÉ D'OBTENTION DE GERMES DE LÉGUMES DONT LE GOÛT ET L'ASPECT SONT AMÉLIORÉS ET DE PLUS GRANDE VALEUR NUTRITIVE
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a method for processing vegetable beans and germs with the intention to improve their flavour and change their appearance through the action of endogenous enzymes present in the beans and/or germs, comprising the storage of enzyme active beans and/or germs in an environment in which temperature and preferably also humidity is controlled. In particular, the present invention provides a method for changing the flavour and colour and optionally also the hardness of vegetable germs. The invention also provides the improved germs and uses thereof, e.g. for the preparation of flour, meal and/or food products.
(FR)Cette invention concerne un procédé permettant de transformer les graines et les germes de légumes en vue d'améliorer leur goût et modifier leur aspect par action d'enzymes endogènes présentes dans les graines et/ou les germes, ledit procédé consistant à conserver les graines et/ou les germes à enzymes actives dans un environnement où la température et de préférence aussi l'humidité sont contrôlées. L'invention concerne en particulier un procédé permettant de modifier le goût et la couleur et éventuellement aussi la dureté des germes de légumes. L'invention concerne aussi les germes améliorés et leurs utilisations, par exemple dans la préparation de farine, de plats à consommer et/ou de produits alimentaires.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)