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1. WO2012056433 - FERMENTATION METHOD AND APPARATUS

Publication Number WO/2012/056433
Publication Date 03.05.2012
International Application No. PCT/IB2011/054816
International Filing Date 29.10.2011
IPC
C12G 1/02 2006.01
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H106
1Preparation of wine or sparkling wine
02Preparation of must from grapes; Must treatment or fermentation
CPC
C12G 1/0203
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES
1Preparation of wine or sparkling wine
02Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
0203by microbiological or enzymatic treatment
Applicants
  • L.A.S.I. SRL [IT]/[IT] (AllExceptUS)
  • CROSATO, Remo [IT]/[IT] (UsOnly)
Inventors
  • CROSATO, Remo
Agents
  • CITRON, Massimiliano
Priority Data
VR2010A00020829.10.2010IT
Publication Language English (EN)
Filing Language Italian (IT)
Designated States
Title
(EN) FERMENTATION METHOD AND APPARATUS
(FR) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE FERMENTATION
Abstract
(EN)
To automate and control a fermenter (MC) for a vegetable product in crushed form, a method is described characterized by the steps of - acquiring from a user electronic interface (90) a first numerical data Psat > 0; a second numerical data PAdd > 0; a third numerical data Pins ≥ Psat; - setting a first tank (12) at a pressure P^ by inserting a first gas with partial pressure Psat and a second gas with partial pressure of PAdd; - injecting the gas accumulated in the first tank into a second tank (10) containing the crushed product in fermentation.
(FR)
Pour automatiser et commander un fermenteur (MC) pour un produit végétal sous une forme broyée, un procédé selon l'invention est caractérisé par les étapes consistant à - acquérir, d'une interface électronique utilisateur (90), des premières données numériques Psat > 0; des deuxièmes données numériques PAdd > 0; des troisièmes données numériques Pins ≥ Psat; - régler une première cuve (12) à une pression P^ par introduction d'un premier gaz ayant une pression partielle Psat et d'un second gaz ayant une pression partielle de PAdd; - injecter le gaz accumulé dans la première cuve dans une seconde cuve (10) contenant le produit broyé en fermentation.
Also published as
Latest bibliographic data on file with the International Bureau