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1. (WO2012050439) SWEET PARTICULATE FAT-CONTAINING POWDER, ITS PREPARATION AND ITS USE
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/050439    International Application No.:    PCT/NL2011/050690
Publication Date: 19.04.2012 International Filing Date: 11.10.2011
Chapter 2 Demand Filed:    13.07.2012    
IPC:
A23C 1/04 (2006.01), A23C 11/00 (2006.01), B01D 1/18 (2006.01)
Applicants: FRIESLAND BRANDS B.V. [NL/NL]; Stationsplein 4 NL-3818 LE Amersfoort (NL) (For All Designated States Except US).
VAN DER VEGT, Albert [NL/NL]; (NL) (For US Only).
BISSCHOP, Hendrik Jan [NL/NL]; (NL) (For US Only)
Inventors: VAN DER VEGT, Albert; (NL).
BISSCHOP, Hendrik Jan; (NL)
Agent: BOT, David; J.W. Frisolaan 13 NL-2517 JS The Hague (NL)
Priority Data:
2005496 11.10.2010 NL
Title (EN) SWEET PARTICULATE FAT-CONTAINING POWDER, ITS PREPARATION AND ITS USE
(FR) POUDRE PARTICULAIRE SUCRÉE CONTENANT DES MATIÈRES GRASSES, SA PRÉPARATION ET SON UTILISATION
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to instant foamers, creamers and topping bases. One aspect of the invention relates to a powder comprising, based on dry weight: -25-75 wt.% carbohydrates, including at least 50% sucrose by weight of said carbohydrates;-10-70 wt.% fat;-0.4-20 wt.% protein; wherein the powder particles comprise an amorphous matrix of fat, protein and carbohydrates as well as sucrose crystallites embedded in said amorphous matrix; and wherein at least 40% of the sucrose is present in crystalline form. Another aspect of the invention concerns a process of preparing a powder, comprising: -providing a dispersion comprising fat, carbohydrate, protein and water, said dispersion having a dry solids content of 50-75 wt.%; -providing a finely divided particulate sucrose; -spray drying the dispersion into a spray drier whilst continuously introducing the finely divided particulate sucrose into the spray drier in an amount of at least between 40 and 80 wt.% based on the total weight of carbohydrates in the final spray dried product.
(FR)La présente invention concerne des agents moussants instantanés, des succédanés de crème et des bases de nappage. Un aspect de l'invention concerne une poudre comprenant, en poids sec : 25 à 75 % en poids d'hydrates de carbone, du saccharose représentant au moins 50 % en poids desdits hydrates de carbone; 10 à 70 % en poids de matières grasses; et 0,4 à 20 % en poids de protéines. Les particules de poudre comprennent une matrice amorphe de matières grasses, de protéines et d'hydrates de carbone ainsi que des cristallites de saccharose intégrés dans ladite matrice amorphe; au moins 40 % du saccharose est présent sous forme cristalline. Un autre aspect de l'invention concerne un procédé de préparation d'une poudre, consistant à : fournir une dispersion comprenant des matières grasses, des hydrates de carbone, des protéines et de l'eau, ladite dispersion ayant une teneur en matière sèche solide de 50 à75 % en poids; fournir un saccharose particulaire finement divisé; sécher la dispersion par pulvérisation dans un dispositif de séchage par pulvérisation tout en introduisant en continu le saccharose particulaire finement divisé dans le dispositif de séchage par pulvérisation dans une quantité représentant au moins 40 à 80 % du poids total d'hydrates de carbone dans le produit final séché par pulvérisation.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)