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1. (WO2012041828) METHOD FOR PREPARATION OF A COATED FOOD PRODUCT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2012/041828    International Application No.:    PCT/EP2011/066726
Publication Date: 05.04.2012 International Filing Date: 27.09.2011
IPC:
A23L 1/03 (2006.01), A23L 1/31 (2006.01), A23L 1/315 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01), A23P 1/08 (2006.01)
Applicants: JOHN BEAN TECHNOLOGIES AB [SE/SE]; Box 913 S-251 09 Helsingborg (SE) (For All Designated States Except US).
BURNS, Ian George [GB/GB]; (GB) (For US Only).
BRUNYEE, Nigel Gary [GB/GB]; (GB) (For US Only)
Inventors: BURNS, Ian George; (GB).
BRUNYEE, Nigel Gary; (GB)
Agent: ANDERSSON, Mikael; Box 1066 S-251 10 Helsingborg (SE)
Priority Data:
1051024-6 01.10.2010 SE
Title (EN) METHOD FOR PREPARATION OF A COATED FOOD PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE ENROBÉ
Abstract: front page image
(EN)The disclosure relates to a method for preparation of a food product. The method comprises the following steps: applying on the food product a batter composition; applying on the food product a coating composition; applying oil on the food product, wherein said batter composition, said coating composition and said oil form a coating of the food product; subjecting the food product and the coating to a hot air cooking treatment in an impingement oven at such a temperature and for such a period of time that the coating is cooked while the food product remains substantially untreated by the hot air cooking treatment, wherein the temperature of the hot air cooking treatment is in the range of 230°C to 290°C and wherein the hot air in the hot air cooking treatment is applied on both the top and the bottom of the food product.
(FR)Cette invention concerne un procédé de préparation d'un produit alimentaire. Ce procédé comprend les étapes consistant : à appliquer une composition de pâte à frire sur le produit alimentaire, à appliquer une composition d'enrobage sur le produit alimentaire, à appliquer de l'huile sur le produit alimentaire, ladite composition de pâte à frire, ladite composition d'enrobage et ladite huile formant un enrobage sur le produit alimentaire ; à soumettre le produit alimentaire et l'enrobage à un traitement par cuisson à air chaud dans un four à courant d'air chaud à une température et pendant une durée telles que l'enrobage est cuit alors que le produit alimentaire reste sensiblement non traité par ce traitement de cuisson à air chaud. La température lors du traitement de cuisson à air chaud se situe dans la plage comprise entre 230 °C et 290 °C, et l'air chaud, lors du traitement de cuisson à air chaud, est appliqué sur la partie supérieure et la partie inférieure du produit alimentaire.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)