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Pub. No.:    WO/2011/144405    International Application No.:    PCT/EP2011/056161
Publication Date: 24.11.2011 International Filing Date: 18.04.2011
A23D 7/005 (2006.01), A23D 7/015 (2006.01), A23L 1/30 (2006.01)
Applicants: UNILEVER NV [NL/NL]; Weena 455 NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AL, AM, AO, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GE, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IS, IT, JP, KG, KM, KP, KR, KZ, LA, LR, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MX, MZ, NE, NI, NL, NO, PE, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SE, SI, SK, SM, SN, ST, SV, SY, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, UA, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House 100 Victoria Embankment London Greater London EC4Y 0DY (GB) (AE, AG, AU, BB, BH, BW, BZ, CA, CY, EG, GB, GD, GH, GM, IE, IL, KE, KN, LC, LK, LS, MT, MW, MY, NA, NG, NZ, OM, PG, SC, SD, SG, SL, SZ, TT, TZ, UG, VC, ZA, ZM, ZW only).
HINDUSTAN UNILEVER LIMITED [IN/IN]; Unilever House B.D. Sawant Marg Chakala, Andheri East Maharashtra Mumbai 400 099 (IN) (IN only).
BELTMAN, Robert [NL/NL]; (NL) (For US Only).
HUSKEN, Henk [NL/NL]; (NL) (For US Only).
JACOBS, Renate, Gemma, Jacobina, Maria [NL/NL]; (NL) (For US Only).
SMIT-KINGMA, Irene, Erica [NL/NL]; (NL) (For US Only).
VELIKOV, Krassimir, Petkov [BG/NL]; (NL) (For US Only)
Inventors: BELTMAN, Robert; (NL).
HUSKEN, Henk; (NL).
JACOBS, Renate, Gemma, Jacobina, Maria; (NL).
SMIT-KINGMA, Irene, Erica; (NL).
VELIKOV, Krassimir, Petkov; (NL)
Agent: CORSTEN, Michael, Allan; Unilever Patent Group Olivier van Noortlaan 120 NL-3133 AT Vlaardingen (NL)
Priority Data:
10163048.1 18.05.2010 EP
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to an edible fat continuous spread being a water in oil emulsion comprising a water phase and a fat phase, wherein the fat phase comprises liquid oil and a structuring fat, said spread comprising a first emulsifier and a second emulsifier, to 85 wt% fat and 0.1 to 20 wt% plant sterol particles wherein the first emulsifier is a water soluble biopolymer based emulsifier with a molecular weight of at least 500, the second emulsifier is an oil soluble emulsifier and at least 70 vol% of the plant sterol particles is smaller than 10 micrometer. The invention further relates to a process for the preparation of such a spread, said process comprising the preparation of an aqueous dispersion comprising plant sterol particles and at least part of the water soluble emulsifier; and the addition of said dispersion to a fat phase or a water in oil emulsion.
(FR)L'invention concerne une pâte à tartiner continue de graisses comestibles étant une émulsion d'eau dans l'huile comprenant une phase aqueuse et une phase lipidique, où la phase lipidique comprend de l'huile liquide et une graisse structurante, ladite pâte à tartiner comprenant un premier émulsifiant et un deuxième émulsifiant, à 85 % en poids de graisses et 0,1 à 20 % en poids de particules de stérol végétal où le premier émulsifiant est un émulsifiant à base de biopolymère hydrosoluble ayant un poids moléculaire d'au moins 500, le deuxième émulsifiant est un émulsifiant liposoluble et au moins 70 % en volume des particules de stérol végétal sont plus petites que 10 micromètres. L'invention concerne en outre un procédé pour la préparation d'une telle pâte à tartiner, ledit procédé comprenant la préparation d'une dispersion aqueuse comprenant des particules de stérol végétal et au moins une partie de l'émulsifiant hydrosoluble; et l'ajout de ladite dispersion à une phase lipidique ou une émulsion d'eau dans l'huile.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)