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1. (WO2011093830) SPICE PASTEURIZATION UNIT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.: WO/2011/093830 International Application No.: PCT/TR2011/000035
Publication Date: 04.08.2011 International Filing Date: 28.01.2011
Chapter 2 Demand Filed: 28.11.2011
IPC:
A23L 3/005 (2006.01) ,A23L 3/16 (2006.01) ,A23L 3/28 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 3/05]
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
3
Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
16
by heating loose unpacked materials
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
3
Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
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by irradiation without heating
28
with ultra-violet light
Applicants:
EKIZ, Haci Ibrahim [TR/TR]; TR (UsOnly)
ERDOGDU, Ferruh [TR/TR]; TR (UsOnly)
ERDOGDU, Salise Belgin [TR/TR]; TR (UsOnly)
KADIOGLU BAHARAT TOHUM GIDA TARIM ITHALAT IHRACAT SANAYI VE TICARET ANONIM SIRKETI [TR/TR]; Mersin Tarsus Organize Sanayi Bolgesi 10. Cadde No:6 Tarsus 33443 Mersin, TR (AllExceptUS)
Inventors:
EKIZ, Haci Ibrahim; TR
ERDOGDU, Ferruh; TR
ERDOGDU, Salise Belgin; TR
Agent:
OZTURK, Melek; Eti Mah. Birecik Sok. No:1 Gazi Is Merkezi Kat:2 Daire:13 Maltepe 06450 Ankara, TR
Priority Data:
2010/0065429.01.2010TR
Title (EN) SPICE PASTEURIZATION UNIT
(FR) UNITÉ DE PASTEURISATION D'ÉPICES
Abstract:
(EN) Two different units were designed under this invention which is related to a new spice pasteurization unit developed to reduce the microbial loads of grain spices (Diagrams 1-2). Spices will be pasteurized by IR and UV rays in these units. Grain spices which are going to be fed into the units by using varying process parameters depending on the initial microbial intensity will be pasteurized in these units. It will be possible to obtain pasteurized spices without leaving any residues on the products and by maintaining the organoleptic quality, more conveniently and economically compared to current spice pasteurization processes, through pasteurization of the spices in the units that are developed. The IR unit is designed to comprise consecutive sections (4) in the form of a covered tunnel, which can be adjusted to different temperatures independently from each other. 10 IR lamps in are installed side by side at the ceiling of each section in the form of a tunnel, each with an output power of 650 W and a maximum heat flux value of 39 kW/m2. The UV device comprises 15 individual sections (8) with 13 UV lamps radiating rays with a wavelength of 253,7 nm at each section. The spice is fed from stainless steel tanks (7) to oscillating trays (2) in both devices and the amount of the product fed into the devices and the feeding thickness are regulated through the rotary lever (1) and by adjusting the vibration speed of the oscillating tray and the speed of the conveyor belt.
(FR) Deux unités différentes ont été conçues dans cette invention qui a pour objet une nouvelle unité de pasteurisation d'épices développée pour réduire les charges microbiennes des épices en grains (Diagrammes 1 et 2). Les épices seront pasteurisées par rayons IR et UV dans ces unités. Les épices en grains qui vont être introduites dans les unités par l'utilisation de paramètres de procédé variables en fonction de l'intensité microbienne initiale seront pasteurisées dans ces unités. Il sera possible d'obtenir des épices pasteurisées sans laisser aucun résidu sur les produits et en conservant la qualité organoleptique, de manière plus commode et économique comparé aux procédés de pasteurisation d'épices courants, par la pasteurisation des épices dans les unités qui sont développées. L'unité IR est conçue pour comprendre des sections consécutives (4) sous la forme d'un tunnel couvert, qui peuvent être ajustées à des températures différentes indépendamment les unes des autres. 10 lampes IR à l'intérieur sont installées côte-à-côte sur le plafond de chaque section sous la forme d'un tunnel, chacune ayant une puissance de sortie de 650 W et une valeur du flux de chaleur maximale de 39 kW/m2. Le dispositif UV comprend 15 sections individuelles (8) pourvues de 13 lampes UV diffusant des rayons ayant une longueur d'onde de 253,7 nm sur chaque section. L'épice est introduite à partir de réservoirs en acier inoxydable (7) vers des plateaux oscillants (2) dans les deux dispositifs et la quantité du produit introduite dans les dispositifs et l'épaisseur d'introduction sont régulées par le levier rotatif (1) et par l'ajustement de la vitesse de vibration du plateau oscillant et de la vitesse du tapis roulant.
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Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)