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1. (WO2011012924) SYNBIOTIC FOOD PRODUCTS COMPRISING PULSES AND METHODS FOR MANUFACTURING THE SAME.
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2011/012924    International Application No.:    PCT/IB2009/053282
Publication Date: 03.02.2011 International Filing Date: 28.07.2009
IPC:
A23L 1/20 (2006.01), A23B 9/28 (2006.01), A23C 9/12 (2006.01)
Applicants: SOLDATOV, Alexander [CA/CA]; (CA).
SOLDATOV, Ivan [CA/CA]; (CA)
Inventors: SOLDATOV, Alexander; (CA).
SOLDATOV, Ivan; (CA)
Priority Data:
Title (EN) SYNBIOTIC FOOD PRODUCTS COMPRISING PULSES AND METHODS FOR MANUFACTURING THE SAME.
(FR) PRODUITS ALIMENTAIRES SYMBIOTIQUES CONTENANT DES LÉGUMINEUSES ET LEURS PROCÉDÉS DE FABRICATION
Abstract: front page image
(EN)A process for preparing a synbiotic product from a pulse crop as a starting material, and a synbiotic food containing the product prepared from a pulse crop as a starting material. As opposed to conventional methods, (of fermentation of raw beans, followed by cooking), the inoculation is applied to already cooked pulses. The product obtained is related to a probiotic based functional food. The major benefits include increased number of ingested bacteria reaching the colon in a viable form, stimulation in the colon of the growth and implantation of both exogenous and endogenous bacteria, activation of metabolism of beneficial bacteria, antagonistic toward pathogenic bacteria, anti-mflammatory, anti-mutagemc, anti-carcenogemc, and production of bioactive compounds (enzymes, vaccines, peptides, etc ), prolonged shelf life.
(FR)La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit symbiotique utilisant comme matériau de départ une légumineuse, ainsi qu'un aliment symbiotique contenant le produit préparé en utilisant une légumineuse en tant que matériau de départ. Contrairement aux procédés traditionnels (consistant à faire fermenter d'abord des légumineuses crues, puis à les faire cuire), on inocule des légumineuses déjà cuites. Le produit obtenu appartient à la catégorie des aliments fonctionnels à base probiotique. Ses principaux avantages comprennent : l'accroissement du nombre de bactéries ingérées atteignant le colon sous une forme viable, la stimulation, dans le colon, de la multiplication et de l'implantation de bactéries exogènes comme endogènes, l'activation du métabolisme de bactéries bienfaisantes, antagonistes de bactéries pathogènes, et ayant une activité anti-inflammatoire, antimutagénique et anticancérigène, la production de composés bioactifs (enzymes, vaccins, peptides, etc.) et une durée de conservation prolongée.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)