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1. (WO2010140164) A PROCESS FOR THE PRODUCTION OF LOW CHOLESTEROL GHEE
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2010/140164    International Application No.:    PCT/IN2010/000358
Publication Date: 09.12.2010 International Filing Date: 28.05.2010
IPC:
A23C 15/14 (2006.01)
Applicants: STERLING AGRO INDUSTRIES LIMITED [IN/IN]; 11th Floor, Aggarwal Cyber Plaza 2 Netaji Subash Place, Pitampura New Delhi 110 034 (IN) (For All Designated States Except US).
SONI, Kanwal, Nain [IN/IN]; (IN) (For US Only)
Inventors: SONI, Kanwal, Nain; (IN)
Agent: VARADHACHARI, Lakshmikumaran; B-6/10, Safdarjung Enclave New Delhi 110 029 (IN)
Priority Data:
1156/DEL/2009 05.06.2009 IN
Title (EN) A PROCESS FOR THE PRODUCTION OF LOW CHOLESTEROL GHEE
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN GHEE À BASSE TENEUR DE CHOLESTÉROL
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a process for preparation of ghee of reduced cholesterol from melted butter serum. The present invention also relates to the process for preparation of ghee of reduced cholesterol without the homogenization of butter serum. Beta cyclodextrin, in a range of 1 % to 10 % by weight of total fat content in the butter serum, is added to the melted butter serum at a temperature in the range of 35 °C to 65 °C. The butter serum is agitated at a speed of 25 rpm to 50 rpm for 30 minutes to 60 minutes. The water serum phase containing cholesterol-beta cyclodextrin complex is separated from the butter serum and the concentrated butter fat serum of reduced cholesterol content is collected. Heating the concentrated butter fat serum to a temperature of 102 °C to 108 °C for a sufficient time to remove all moisture content provides ghee of reduced cholesterol.
(FR)Cette invention concerne un procédé de préparation d'un ghee à teneur de cholestérol réduite à partir de sérum de beurre fondu. Cette invention concerne également le procédé de préparation d'un ghee à teneur de cholestérol réduite sans homogénéisation du sérum de beurre. Une bêta-cyclodextrine, à raison de 1 à 10 % en poids de la teneur totale de matière grasse du sérum de beurre, est ajoutée au sérum de beurre fondu à une température dans la plage de 35 à 65°C. Le sérum de beurre est agité à une vitesse de 25 à 50 tours/minute pendant 30 à 60 minutes. La phase aqueuse du sérum contenant le complexe cholestérol-bêta-cyclodextrine est séparée du sérum de beurre et la phase grasse du sérum de beurre concentré à teneur de cholestérol réduite est collectée. Le chauffage du sérum gras de beurre concentré jusqu'à une température de 102 à 108°C pendant un temps suffisant pour éliminer toute la teneur d'humidité donne un ghee à teneur de cholestérol réduite.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)