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1. (WO2010120199) DAIRY PRODUCT AND PROCESS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2010/120199    International Application No.:    PCT/NZ2010/000072
Publication Date: 21.10.2010 International Filing Date: 15.04.2010
Chapter 2 Demand Filed:    23.12.2010    
IPC:
A23C 21/04 (2006.01), A23C 1/14 (2006.01), A23J 3/08 (2006.01), A23C 1/05 (2006.01), A23J 1/20 (2006.01)
Applicants: FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED [NZ/NZ]; 9 Princes Street Auckland (NZ) (For All Designated States Except US).
HAVEA, Palatasa [NZ/NZ]; (NZ).
GRANT, John Edward [NZ/NZ]; (NZ).
HII, Michael Jiu Wai [NZ/NZ]; (NZ).
WILES, Peter Gilbert [NZ/NZ]; (NZ)
Inventors: HAVEA, Palatasa; (NZ).
GRANT, John Edward; (NZ).
HII, Michael Jiu Wai; (NZ).
WILES, Peter Gilbert; (NZ)
Agent: ADAMS, Matthew, D.; A J Park 6th Floor Huddart Parker Building Post Office Square PO Box 949 6015 Wellington (NZ)
Priority Data:
61/169,437 15.04.2009 US
583320 15.02.2010 NZ
Title (EN) DAIRY PRODUCT AND PROCESS
(FR) PRODUIT LAITIER ET PROCÉDÉ
Abstract: front page image
(EN)A method for preparing a modified whey protein concentrate (WPC) or whey protein isolate (WPI) is described. It involves (a) providing an aqueous WPC or WPI solution having a protein concentration of 15-50% (w/v), at a pH of 4.7-8.5; (b) heat treating the solution to more than 50°C, for a time that allows protein denaturation to occur; the heat treating comprising heating the solution while under conditions of turbulent flow. At the end of the heat treatment, the heat treated material may be promptly transferred to a drier or to be mixed with other ingredients. The heat-treated WPC or WPI is not subjected to a mechanical shear process prior to the transfer other than where liquid is converted into droplets to facilitate drying. The modified WPC is useful in the manufacture of food and drinks where a high protein content is desired without undesirable changes in texture.
(FR)L'invention porte sur un procédé pour préparer un concentré de protéine de petit lait (WPC) modifié ou un isolat de protéine de petit lait (WPI). Le procédé consiste (a) à fournir une solution aqueuse de concentré de protéine de petit lait ou d'isolat de protéine de petit lait ayant une concentration en protéine de 15 à 50 % (poids/volume), à un pH allant de 4,7 à 8,5; (b) à soumettre à un traitement thermique la solution à plus de 50°C, pendant un temps qui permet la réalisation d'une dénaturation des protéines; le traitement thermique comprenant le chauffage de la solution lorsqu'elle est dans des conditions d'écoulement turbulent. À la fin du traitement thermique, le matériau traité thermiquement peut être rapidement transféré vers un séchoir ou être mélangé à d'autres ingrédients. Le concentré de protéine de petit lait ou l'isolat de protéine de petit lait traité thermiquement n'est pas soumis à un processus de cisaillement mécanique avant le transfert, à un endroit autre que là où un liquide est converti en gouttelettes pour faciliter le séchage. Le concentré de protéine de petit lait modifié est utile dans la fabrication d'aliment et de boissons où une teneur élevée en protéine est souhaitée sans changement indésirable de texture.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)