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1. (WO2010117048) METHOD OF PRODUCING PROCESSED COOKING FOOD STUFF AND DEVICE OF PRODUCING STUFF
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2010/117048    International Application No.:    PCT/JP2010/056407
Publication Date: 14.10.2010 International Filing Date: 09.04.2010
IPC:
A23L 1/10 (2006.01), A21D 8/02 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01), A47J 37/00 (2006.01)
Applicants: Sanyo Electric CO., LTD. [JP/JP]; 5-5, Keihanhondori 2-Chome, Moriguchi-Shi, Osaka 5708677 (JP) (For All Designated States Except US).
Sanyo Consumer Electronics CO., LTD. [JP/JP]; 101, Tachikawa-Cho 7-Chome, Tottori-Shi, Tottori 6808634 (JP) (For All Designated States Except US).
TAGUCHI Teruaki [JP/JP]; (JP) (For US Only).
FUJIWARA Toshiharu [JP/JP]; (JP) (For US Only).
SHIRAI Yoshinari [JP/JP]; (JP) (For US Only).
HAYASE Masao [JP/JP]; (JP) (For US Only).
SHIMOZAWA Masayuki [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: TAGUCHI Teruaki; (JP).
FUJIWARA Toshiharu; (JP).
SHIRAI Yoshinari; (JP).
HAYASE Masao; (JP).
SHIMOZAWA Masayuki; (JP)
Agent: YAMAMOTO Masanori; Tenmabashi-Yachiyo Bldg. Bekkan, 2-6, Tenmabashi-Kyomachi, Chuo-Ku, Osaka-Shi, Osaka 5400032 (JP)
Priority Data:
2009-096003 10.04.2009 JP
Title (EN) METHOD OF PRODUCING PROCESSED COOKING FOOD STUFF AND DEVICE OF PRODUCING STUFF
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN ALIMENT TRANSFORMÉ À CUIRE ET DISPOSITIF DE PRODUCTION DE L'ALIMENT
(JA) 加熱調理食品生地製造方法及び生地製造装置
Abstract: front page image
(EN)A method of producing a processed cooking food stuff comprises a liquid suction step for making cereal grains suck liquid, a grinding step for grinding the cereal grains by rotating a grinding blade in a mixture containing the cereal grains which sucked the liquid and the liquid, and a kneading step for kneading the stuff material composed of the mixture containing the ground cereal grains and the liquid by means of a kneading blade to produce the stuff, wherein temperature control is started after the grinding step and the temperature of the stuff is maintained at a fixed level at least from the middle of the kneading step by the temperature control.
(FR)L'invention concerne un procédé de production d'un aliment transformé à cuire, comportant une étape d'absorption de liquide consistant à faire absorber un liquide par des grains de céréales, une étape de mouture consistant à moudre les grains de céréales en faisant tourner une lame à moudre dans un mélange contenant le liquide ainsi que les grains de céréales ayant absorbé le liquide, et une étape de pétrissage consistant à pétrir la matière alimentaire composée du mélange contenant les grains de céréales moulus et le liquide au moyen d'une palette de pétrissage pour produire l'aliment, une régulation de température étant amorcée après l'étape de mouture et la température de l'aliment étant maintenue à un niveau fixé par la régulation de température, au moins à partir du milieu de l'étape de pétrissage.
(JA) 本発明の加熱調理食品生地の製造方法は、穀物粒に吸液させる吸液工程と、吸液した前記穀物粒と液体とを含む混合物の中で粉砕ブレードを回転させて前記穀物粒を粉砕する粉砕工程と、粉砕された前記穀物粒と前記液体とを含む混合物からなる生地原料を練りブレードで生地に練り上げる練り工程と、を含み、前記粉砕工程後に温度制御が開始され、前記温度制御により前記練り工程の少なくとも途中から生地温度が一定の温度に維持される。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)