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1. (WO2010111984) METHOD FOR MANUFACTURING AN INSTANT GROUND MEAT PRODUCT, AND INSTANT GROUND MEAT PRODUCT MANUFACTURED ACCORDING TO SAID METHOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2010/111984    International Application No.:    PCT/DE2009/000433
Publication Date: 07.10.2010 International Filing Date: 03.04.2009
IPC:
A23B 4/037 (2006.01), A23L 3/44 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01)
Applicants: FRAUNHOFER GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. [DE/DE]; Hansastrasse 27 c 80686 München (DE) (For All Designated States Except US).
EISNER, Peter [DE/DE]; (DE) (For US Only).
ZACHERL, Christian [DE/DE]; (DE) (For US Only).
MÜLLER, Klaus [DE/DE]; (DE) (For US Only).
DENKER, Erich [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Inventors: EISNER, Peter; (DE).
ZACHERL, Christian; (DE).
MÜLLER, Klaus; (DE).
DENKER, Erich; (DE)
Agent: WIEDEMANN, Markus; Ludwigstrasse 1, 86150 Augsburg (DE)
Priority Data:
Title (DE) VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINES INSTANT-HACKFLEISCHPRODUKTS UND NACH DEM VERFAHREN HERGESTELLTES INSTANT-HACKFLEISCHPRODUKT
(EN) METHOD FOR MANUFACTURING AN INSTANT GROUND MEAT PRODUCT, AND INSTANT GROUND MEAT PRODUCT MANUFACTURED ACCORDING TO SAID METHOD
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN PRODUIT INSTANTANÉ À BASE DE VIANDE HACHÉE ET PRODUIT INSTANTANÉ À BASE DE VIANDE HACHÉE OBTENU PAR CE PROCÉDÉ
Abstract: front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Instant-Hackfleischprodukts aus wenigstens einem Hackfleischformling, welcher zum Gefriertrocknen auf einer Horde oder einem Boden einer Trockenkammer eines Gefriertrockners angeordnet wird. Die Erfindung sieht vor, dass eine Projektionsfläche des Hackfleischformlings auf der Horde oder dem Boden des Gefriertrockners ein größtes Maß wie einen Durchmesser oder eine Kantenlänge von 2 cm bis 16 cm und in Bezug zur Horde eine größte Höhe von 1 cm bis 4 cm aufweist.
(EN)The invention relates to a method for manufacturing an instant ground meat product from at least one ground meat preform which is placed on a rack or a bottom of a drying chamber of a freeze-drier in order to be freeze-dried. According to the invention, a projecting surface of the ground meat preform has a maximum size, such as a maximum diameter or edge length, of 2 to 16 cm on the rack or bottom of the freeze-drier and a maximum height of 1 to 4 cm in relation to the rack.
(FR)L'invention concerne un procédé de production d'un produit instantané à base de viande hachée comportant au moins un ensemble de viande hachée agglomérée hachée qui, pour être lyophilisé, est disposé sur une grille ou un plateau de chambre de séchage d'un lyophilisateur. Selon l'invention, une surface de projection de l'ensemble de viande hachée agglomérée sur la grille ou le plateau du lyophilisateur présente une dimension maximale, soit un diamètre ou une longueur d'arête, de 2 cm à 16 cm et une hauteur maximale de 1 cm à 4 cm relativement à la grille.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)