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1. (WO2010032838) FERMENTATION PRODUCT CONTAINING EQUOL-PRODUCING MICROORGANISM HAVING MAINTAINED EQUOL-PRODUCING ABILITY, AND METHOD FOR PRODUCING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2010/032838    International Application No.:    PCT/JP2009/066413
Publication Date: 25.03.2010 International Filing Date: 18.09.2009
IPC:
A23L 1/20 (2006.01), A23C 9/123 (2006.01), A23C 9/13 (2006.01)
Applicants: OTSUKA PHARMACEUTICAL CO., LTD. [JP/JP]; 9, Kanda-Tsukasamachi 2-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018535 (JP) (For All Designated States Except US).
OTSUKA FOODS CO.,LTD. [JP/JP]; 3-2-27, Otedori, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5400021 (JP) (AL, AT, AU, BA, BE, BG, CA, CH, CN, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, JP, KR, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR only).
ISONO, Yoshikazu [JP/JP]; (JP) (For US Only).
MORI, Hisako [JP/JP]; (JP) (For US Only).
UENO, Tomomi [JP/JP]; (JP) (For US Only).
ENDO, Rieko [JP/JP]; (JP) (For US Only).
KUMEMURA, Megumi [JP/JP]; (JP) (For US Only).
ABIRU, Yasuhiro [JP/JP]; (JP) (For US Only).
UCHIYAMA, Shigeto [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: ISONO, Yoshikazu; (JP).
MORI, Hisako; (JP).
UENO, Tomomi; (JP).
ENDO, Rieko; (JP).
KUMEMURA, Megumi; (JP).
ABIRU, Yasuhiro; (JP).
UCHIYAMA, Shigeto; (JP)
Agent: Saegusa & Partners; Kitahama TNK Building, 1-7-1, Doshomachi, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5410045 (JP)
Priority Data:
2008-240937 19.09.2008 JP
Title (EN) FERMENTATION PRODUCT CONTAINING EQUOL-PRODUCING MICROORGANISM HAVING MAINTAINED EQUOL-PRODUCING ABILITY, AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) PRODUIT DE FERMENTATION CONTENANT UN MICRO-ORGANISME PRODUCTEUR D'ÉQUOL AYANT UNE CAPACITÉ CONSTANTE À PRODUIRE DE L'ÉQUOL, ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) エクオール産生能が維持されたエクオール産生微生物を含む発酵製品、及びその製造方法
Abstract: front page image
(EN)Disclosed is a fermentation product which contains an equol-producing microorganism having a maintained equol-producing ability in a living state. In the production of a fermentation product by using an equol-producing microorganism and using a soybean powder or a soy milk as a raw material, (1) fermentation is carried out by using the equol-producing microorganism in the presence of a daidzein at pH 5.0 or higher under anaerobic conditions, thereby preparing a mother starter; (2) fermentation is carried out with the mother starter in the presence of a daidzein at pH 5.0 or higher, thereby preparing a bulk starter; and (3) fermentation is carried out with the bulk starter in a medium containing a soybean powder or a soy milk, thereby preparing a fermentation product. In this manner, it becomes possible to produce a fermentation product which contains a microorganism having a maintained equol-producing ability in a living state.
(FR)Cette invention concerne un produit de fermentation contenant un micro-organisme producteur d'équol ayant une capacité constante à produire de l'équol dans un environnement. Lors de la production d'un produit de fermentation en utilisant un micro-organisme producteur d'équol et une poudre de soja ou un lait de soja comme matière première, (1) une fermentation est effectuée en utilisant le micro-organisme producteur d'équol en présence d'une daidzéine à pH supérieur ou égal à 5,0 dans des conditions anaérobies, ce qui permet de préparer un levain mère; (2) une fermentation est effectuée avec le levain mère en présence d'une daidzéine à pH supérieur ou égal à 5,0, ce qui permet de préparer un levain industriel; et (3) une fermentation est effectuée avec le levain industriel dans un milieu contenant une poudre de soja ou un lait de soja, ce qui permet de préparer un produit de fermentation. Il devient ainsi possible d'obtenir un produit de fermentation contenant un micro-organisme ayant une capacité constante à produire de l'équol dans un environnement.
(JA) 本発明の目的は、エクオール産生能が維持されたエクオール産生微生物を生菌の状態で含む発酵製品を提供することである。 エクオール産生微生物を用い、大豆粉末又は豆乳を原料として発酵物を製造する際に、(1)エクオール産生微生物を用いて、ダイゼイン類の存在下、pH5.0以上、嫌気条件下で発酵することにより、マザースターターを調製する、(2)前記マザースターターを用いて、ダイゼイン類の存在下、pH5.0以上で発酵することにより、バルクスターターを調製する、(3)前記バルクスターターを用いて、大豆粉末又は豆乳を含む培地で発酵して発酵物を調製することによって、エクオール産生能が維持された微生物を生菌のままで含む発酵物の製造が可能になる。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)