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1. (WO2010022702) PROCESS FOR OBTAINING LEGUMINOUS PROTEIN AND USE THEREOF
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2010/022702    International Application No.:    PCT/DE2009/001134
Publication Date: 04.03.2010 International Filing Date: 06.08.2009
IPC:
A23J 1/14 (2006.01), A23J 3/14 (2006.01), A23K 1/14 (2006.01), A23K 1/18 (2006.01)
Applicants: EMSLAND-STÄRKE GMBH [DE/DE]; Emslandstrasse 58 49824 Emlichheim (DE) (For All Designated States Except US).
LOTZ, Martin [DE/DE]; (DE) (For US Only).
SCHONERT, Michael [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Inventors: LOTZ, Martin; (DE).
SCHONERT, Michael; (DE)
Agent: SCHOLZ, Volker; BOEHMERT & BOEHMERT, Hollerallee 32, 28209 Bremen (DE)
Priority Data:
10 2008 044 814.1 28.08.2008 DE
Title (DE) VERFAHREN ZUR GEWINNUNG VON LEGUMINOSENPROTEIN UND VERWENDUNG DESSELBEN
(EN) PROCESS FOR OBTAINING LEGUMINOUS PROTEIN AND USE THEREOF
(FR) PROCÉDÉ D'OBTENTION D'UNE PROTÉINE DE LÉGUMINEUSE, ET SON UTILISATION
Abstract: front page image
(DE)Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von fetthaltigem Leguminosenprotein, welches die Schritte umfasst: (i) Extrahieren von fetthaltigem Leguminosenprotein aus gemahlenem Leguminosenrohstoff, mit Ausnahme von Soja, mit Wasser bei einem im wesentlichen neutralen pH- Wert; (ii) Isolieren von fetthaltigem Leguminosenprotein aus der wässrigen Lösung mittels Hitzekoagulation im wesentlichen bei einem pH- Wert zwischen dem isoelektrischen Punkt und pH 7 bei einer Temperatur von 70°C bis 120°C für eine Dauer von maximal 60 Sekunden; (iii) optional Halten der in Schritt (ii) eingesetzten Lösung mit koaguliertem Leguminosenprotein bei einer Temperatur von 70°C bis 100°C für eine Minute bis 60 Minuten; (iv) Abtrennen des koagulierten fetthaltigen Leguminosenproteins und optional Waschen mit Wasser; (v) Trocknen des Koagulats; und (vi) optional Aufkonzentrieren von in der in Schritt (iv) erhaltenen Lösung enthaltenem löslichen Leguminosenprotein.
(EN)The present invention relates to a process for obtaining fat-containing leguminous protein, which comprises the steps of: (i) extracting fat-containing leguminous protein from ground leguminous raw material, excluding soya, with water at an essentially neutral pH; (ii) isolating fat-containing leguminous protein from the aqueous solution by means of heat coagulation essentially at a pH between the isoelectric point and pH 7 at a temperature of 70°C to 120°C for a period of not more than 60 seconds; (iii) optionally keeping the solution comprising coagulated leguminous protein used in step (ii) at a temperature of 70°C to 100°C for one minute to 60 minutes; (iv) removing the coagulated fat-containing leguminous protein and optionally washing with water; (v) drying the coagulate; and (vi) optionally concentrating the soluble leguminous protein present in the solution obtained in step (iv).
(FR)La présente invention porte sur un procédé d'obtention d'une protéine de légumineuse contenant des lipides. Ce procédé comprend les étapes : (i) d'extraction d'une protéine de légumineuse contenant des lipides, à partir d'une matière première de légumineuse broyée, à l'exception du soja, avec de l'eau et à un pH pour l'essentiel neutre ; (ii) d'isolement de la protéine de légumineuse contenant des lipides à partir de la solution aqueuse par coagulation à chaud, pour l'essentiel à un pH compris entre le point isoélectrique et le pH 7 à une température de 70°C à 120°C pendant une durée maximale de 60 secondes ; (iii) en option, de maintien de la solution utilisée dans l'étape (ii) avec la protéine de légumineuse coagulée à une température de 70°C à 100°C pendant une à 60 minutes ; (iv) de séparation de la protéine de légumineuse coagulée contenant des lipides, et en option de lavage à l'eau ; (v) de séchage du coagulat ; et (vi) en option, de concentration de la protéine de légumineuse soluble contenue dans la solution obtenue dans l'étape (iv).
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)