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1. (WO2009142637) COMPOSITIONS USED TO MAKE DOUGH, AND RELATED METHODS OF MAKING AND USING
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2009/142637    International Application No.:    PCT/US2008/064502
Publication Date: 26.11.2009 International Filing Date: 22.05.2008
IPC:
A21D 10/00 (2006.01)
Applicants: GENERAL MILLS MARKETING, INC. [US/US]; PO Box 1113 Number One General Mills Boulevard Minneapolis, Minnesota 55440 (US) (For All Designated States Except US).
OPPENHEIMER, Alan, A. [US/US]; (US) (For US Only).
STAEGER, Michael, A. [US/US]; (US) (For US Only).
RAY, Madonna, M. [US/US]; (US) (For US Only).
WEBER, Jean, L. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: OPPENHEIMER, Alan, A.; (US).
STAEGER, Michael, A.; (US).
RAY, Madonna, M.; (US).
WEBER, Jean, L.; (US)
Agent: HORNILLA, Arlene, L.; General Mills, Inc. PO Box 1113 Number One General Mills Boulevard Minneapolis, Minnesota 55426 (US)
Priority Data:
Title (EN) COMPOSITIONS USED TO MAKE DOUGH, AND RELATED METHODS OF MAKING AND USING
(FR) COMPOSITIONS UTILISÉES POUR FABRIQUER UNE PÂTE, ET PROCÉDÉS ASSOCIÉS DE FABRICATION ET D'UTILISATION
Abstract: front page image
(EN)The present invention includes a method of making a chemical preferment composition that mixes ingredients including flour component, water, acidic chemical leavening agent, and basic chemical leavening agent, and mixes the ingredients in a manner to form a chemical preferment composition having a preferment viscosity. The present invention also includes a chemical preferment composition having a preferment viscosity and flour component, water, acidic chemical leavening agent, and basic chemical leavening agent. Chemical preferment compositions according to the present invention can be used to make dough compositions.
(FR)La présente invention porte sur un procédé de fabrication d'une composition chimique préfermentée par mélange d'ingrédients utilisant un composant de farine, de l'eau, un agent de levure chimique acide, et un agent de levure chimique basique, et qui mélange les ingrédients de façon à former une composition chimique préfermentée ayant une viscosité de préfermentation. La présente invention comprend également une composition chimique préfermentée ayant une viscosité de préfermentation et un composant de farine, de l'eau, un agent de levure chimique acide et un agent de levure chimique basique. Des compositions chimiques préfermentées selon la présente invention peuvent être utilisées pour fabriquer des compositions de pâte.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)