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1. (WO2009138246) METHOD FOR THE IN-LINE MEASUREMENT OF THE SETTING, CONTRACTION AND WALL RELEASE BEHAVIOUR OF CONFECTIONERY/CHOCOLATE PRODUCTS WHICH HAVE BEEN POURED INTO MOULDS DURING PRODUCTION, AND APPARATUS FOR CARRYING OUT THIS METHOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2009/138246    International Application No.:    PCT/EP2009/003484
Publication Date: 19.11.2009 International Filing Date: 15.05.2009
Chapter 2 Demand Filed:    16.05.2009    
IPC:
G01N 29/11 (2006.01), G01N 29/44 (2006.01)
Applicants: ETH Zürich [CH/CH]; Rämistrasse 101 CH-8092 Zürich (CH) (For All Designated States Except US).
WINDHAB, Erich, J. [DE/CH]; (CH) (For US Only).
MEHRLE, Yvonne [DE/DE]; (DE) (For US Only).
PFISTER, Bruno [CH/CH]; (CH) (For US Only)
Inventors: WINDHAB, Erich, J.; (CH).
MEHRLE, Yvonne; (DE).
PFISTER, Bruno; (CH)
Agent: BEYER, Rudi; Am Dickelsbach 8 40883 Ratingen (DE)
Priority Data:
10 2008 024 050.8 16.05.2008 DE
Title (DE) VERFAHREN ZUM IN-LINE MESSEN DES ERSTARRUNGS-, KONTRAKTIONS- SOWIE DES WANDABLÖSEVERHALTENS VON IN DER PRODUKTION IN FORMEN GEGOSSENER CONFECTIONARY-/SCHOKOLADENPRODUKTE UND VORRICHTUNG ZUM DURCHFÜHREN DIESES VERFAHRENS
(EN) METHOD FOR THE IN-LINE MEASUREMENT OF THE SETTING, CONTRACTION AND WALL RELEASE BEHAVIOUR OF CONFECTIONERY/CHOCOLATE PRODUCTS WHICH HAVE BEEN POURED INTO MOULDS DURING PRODUCTION, AND APPARATUS FOR CARRYING OUT THIS METHOD
(FR) PROCÉDÉ DE MESURE EN LIGNE DU COMPORTEMENT DE SOLIDIFICATION, CONTRACTION ET DÉCOLLEMENT DES PAROIS DE PRODUITS DE CONFISERIE/CHOCOLATERIE COULÉS DANS DES MOULES LORS DE LEUR PRODUCTION ET DISPOSITIF POUR METTRE EN ŒUVRE CE PROCÉDÉ
Abstract: front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Detektieren des Verfestigungsverhaltens von gießfähigen und erstarrenden bzw. zu verfestigenden Massen, insbesondere von Schokoladen, und deren Ablöseverhalten von diese Massen berührenden Begrenzungswänden, insbesondere Formen. Es werden Lösungen angeboten, wie eine Optimierung des Ausformzeitpunktes und der Produktoberflächenqualität unter Berücksichtigung der Prozessgrößen wie Kühltemperatur, Kühlgeschwindigkeit und Bandgeschwindigkeit realisiert werden können.
(EN)The invention relates to a method and an apparatus for detecting the solidification behaviour of pourable and setting masses or masses to be solidified, in particular chocolates, and the release behaviour thereof from boundary walls which touch these masses, in particular moulds. Solutions are provided with regard to how the mould removal time and the product surface quality can be optimized taking into account the process variables such as cooling temperature, cooling rate and belt speed.
(FR)L'invention concerne un procédé et un dispositif pour détecter un comportement de solidification de masses coulables et se solidifiant ou devant être solidifiées, notamment de chocolats, et leur comportement de décollement des parois de limitation en contact avec ces masses, notamment des moules. Conformément à l'invention, on peut obtenir une optimisation de l'instant de déformation et de la qualité de surface du produit en tenant compte de valeurs de processus telles que la température de refroidissement, la vitesse de refroidissement et la vitesse de bande.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)