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1. (WO2009133067) COCOA ICE CREAM
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2009/133067    International Application No.:    PCT/EP2009/055060
Publication Date: 05.11.2009 International Filing Date: 27.04.2009
Chapter 2 Demand Filed:    25.02.2010    
A23G 9/32 (2006.01), A23G 9/42 (2006.01)
Applicants: BARRY CALLEBAUT AG [CH/CH]; Pfingstweidstrasse 60 CH-8005 Zürich (CH) (For All Designated States Except US).
BLONDEEL, Ieme [BE/BE]; (BE) (For US Only).
LECLERC, Christophe [FR/BE]; (BE) (For US Only).
BERNAERT, Herwig [BE/BE]; (BE) (For US Only)
Inventors: BLONDEEL, Ieme; (BE).
LECLERC, Christophe; (BE).
BERNAERT, Herwig; (BE)
Agent: BRANTS, Johan Philippe Emile; E. Gevaertdreef 10a B-9830 Sint-Martens-Latem (BE)
Priority Data:
PCT/EP2008/055269 29.04.2008 EP
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to an ice cream comprising a cocoa powder, and in particular to an ice cream comprising up to 15 wt% of a soluble cocoa powder, wherein said cocoa powder has a solubility in water of at least 50% at a temperature of less than 10°C. The invention further relates to a method for preparing such ice cream and the use thereof in food products. The invention provides a nice cream which has excellent spoonability, which is has increased capability of stabilizing oxygen and a suitable overrun, and which provides a good feeling and taste in the mouth.
(FR)La présente invention concerne une crème glacée comprenant de la poudre de cacao et notamment une crème glacée comprenant jusqu’à 15 % en poids d’une poudre de cacao soluble, ladite poudre de cacao présentant une solubilité dans l’eau d’au moins 50 %à une température inférieure à 10 °C. L’invention concerne en outre un procédé pour préparer cette crème glacée son utilisation dans des produits alimentaires. L’invention propose une crème glacée présentant une excellente onctuosité, une meilleure aptitude à stabiliser l’oxygène et un foisonnement adapté et qui offre une sensation et un goût qui sont agréables en bouche.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)