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1. (WO2009126243) STEAM INJECTION COOKING DEVICE AND METHOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2009/126243    International Application No.:    PCT/US2009/002149
Publication Date: 15.10.2009 International Filing Date: 06.04.2009
IPC:
A47J 27/16 (2006.01), A47J 29/00 (2006.01)
Applicants: RESTAURANT TECHNOLOGY, INC. [US/US]; 2111 McDonald's Drive Oak Brook, IL 60523 (US) (For All Designated States Except US).
EWALD, Henry, T. [US/US]; (US) (For US Only).
SIMMONS, Paul, G. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: EWALD, Henry, T.; (US).
SIMMONS, Paul, G.; (US)
Agent: RYNDAK, James, D.; (US)
Priority Data:
12/080,850 07.04.2008 US
Title (EN) STEAM INJECTION COOKING DEVICE AND METHOD
(FR) DISPOSITIF ET PROCÉDÉ DE CUISSON PAR INJECTION DE VAPEUR
Abstract: front page image
(EN)An apparatus and method are provided for steam injection heating of a bulk food product. When cooking scrambled eggs, the method includes providing a predetermine amount of liquid uncooked egg. A predetermined amount of water is injected into a heated cavity to form a quantity of steam that is sufficient to cook the predetermined quantity of liquid uncooked egg when injected therein. The liquid egg may be liquid pasteurized whole egg. The predetermined amount of the food product may be a single serving, or integer multiples thereof. When heating a serving amount that is an integer multiple of at least two times the amount of a single serving, the predetermined quantity of water is injected in pulses. The number of pulses is the same as the integer multiple of servings being heated, and each pulse contains substantially equal amounts of liquid water.
(FR)L'invention porte sur un appareil et sur un procédé pour un chauffage par injection de vapeur d'un produit alimentaire en vrac. Lors de la cuisson d'œufs brouillés, le procédé comprend la fourniture d'une quantité prédéterminée d'œuf non cuit liquide. Une quantité prédéterminée d'eau est injectée dans une cavité chauffée pour former une quantité de vapeur qui est suffisante pour cuire la quantité prédéterminée d'œuf non cuit liquide lorsqu'elle est injectée dans celle-ci. L'œuf liquide peut être un œuf entier pasteurisé liquide. La quantité prédéterminée du produit alimentaire peut être une portion unique, ou de multiples entiers de celle-ci. Lors du chauffage d'une quantité de portion qui est un entier multiple d'au moins deux fois la quantité d'une portion unique, la quantité prédéterminée d'eau est injectée en impulsions. Le nombre d'impulsions est identique à l'entier multiple de portions qui sont chauffées, et chaque impulsion contient des quantités sensiblement égales d'eau liquide.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)