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1. (WO2009119109) METHOD OF PRODUCING FERMENTED TEA DRINK RICH IN THEAFLAVINS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2009/119109    International Application No.:    PCT/JP2009/001391
Publication Date: 01.10.2009 International Filing Date: 27.03.2009
Chapter 2 Demand Filed:    28.01.2010    
IPC:
A23F 3/16 (2006.01)
Applicants: SHIZUOKA PREFECTURAL UNIVERSITY CORPORATION [JP/JP]; 2-1, Oshika 2-chome, Suruga-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka 4228021 (JP) (For All Designated States Except US).
TAKEMOTO, Masumi [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: TAKEMOTO, Masumi; (JP)
Agent: OHNO, Seiji; OHNO & PARTNERS, Marunouchi Kitaguchi Building 21F, 6-5, Marunouchi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1000005 (JP)
Priority Data:
2008-087491 28.03.2008 JP
Title (EN) METHOD OF PRODUCING FERMENTED TEA DRINK RICH IN THEAFLAVINS
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D’UNE BOISSON DE THÉ FERMENTÉ RICHE EN THÉAFLAVINES
(JA) テアフラビン類を豊富に含む発酵茶飲料の製造方法
Abstract: front page image
(EN)Disclosed is a method whereby a fermented tea drink having a good aroma and sweetness with little bitterness and astringency is conveniently and economically produced. A fermented tea drink can be obtained by adding water to fresh tea leaves, milling the mixture in a mixer for 1 second to 3 minutes, incubating the same by allowing to stand or semianaerobically agitating for 15 minutes or longer and then removing solid matters therefrom followed by heating. According to this method, catechins can be efficiently converted into theaflavins and thus a fermented tea drink contains much theaflavin, theasinesins A and B and gallic acid can be obtained.
(FR)L’invention concerne un procédé au moyen duquel une boisson de thé fermenté ayant un bon arôme et une bonne sucrosité avec un peu d’amertume et d’astringence est produite de façon appropriée et économique.  Une boisson de thé fermentée peut être obtenue par addition d’eau à des feuilles de thé fraîches, par broyage du mélange dans un mixeur pendant 1 seconde à 3 minutes, par incubation de ce mélange en le laissant au repos ou en l’agitant de façon semi-anaérobique pendant 15 minutes ou plus et par suppression ensuite des matières solides de celui-ci suivie par un chauffage.  Selon ce procédé, les catéchines peuvent être converties efficacement en théaflavines et ainsi une boisson de thé fermenté contenant beaucoup de théaflavine, de théasinésines A et B et d’acide gallique peut être obtenue.
(JA) 簡便かつ安価な方法によって、苦渋味が少なく、香りおよび甘みに優れている発酵茶飲料を製造する方法が開示される。生茶葉に水を加えてミキサーで1秒~3分間破砕し、15分以上静置または準嫌気的撹拌して培養した後に、固形分を除去して加熱処理を行なうことにより、発酵茶飲料を得ることができる。本発明の方法によれば、カテキン類を効率よくテアフラビンに変換させ、テアフラビン、テアシネンシンA, B、および没食子酸含量の高い発酵茶飲料を得ることができる。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)