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1. (WO2009061186) METHOD FOR PREPARING FOOD PRODUCT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2009/061186    International Application No.:    PCT/NL2008/050697
Publication Date: 14.05.2009 International Filing Date: 05.11.2008
IPC:
A21D 2/36 (2006.01), A21D 8/02 (2006.01), C07K 14/415 (2006.01), A23L 1/035 (2006.01)
Applicants: COÖPERATIE AVEBE U.A. [NL/NL]; Prins Hendrikplein 20, NL-9641 GK Veendam (NL) (For All Designated States Except US).
GIUSEPPIN, Marco Luigi Federico [NL/NL]; (NL) (For US Only).
SPELBRINK, Robin Eric Jacobus [NL/NL]; (NL) (For US Only)
Inventors: GIUSEPPIN, Marco Luigi Federico; (NL).
SPELBRINK, Robin Eric Jacobus; (NL)
Agent: HATZMANN, M.J.; Vereenigde, Johan de Wittlaan 7, NL-2517 JR Den Haag (NL)
Priority Data:
07120182.6 07.11.2007 EP
Title (EN) METHOD FOR PREPARING FOOD PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE
Abstract: front page image
(EN)The invention is directed to a method for preparing a fermented dough based food product, to a fermented dough based food product, to the use of native potato protein isolate, to a bread improver, and to a dough. The method of the invention comprises preparing a dough which dough comprises which dough comprises a native potato protein isolate, said native potato protein isolate having a protein content of 90 % or more based on dry matter as determined from the weight of total Kjeldahl nitrogen multiplied by 6.25. The invention is also directed to a fermented dough based food product obtainable by said method.
(FR)L'invention concerne un procédé de production d'un produit alimentaire à base d'une pâte à pain fermentée, un produit alimentaire à base d'une pâte à pain fermentée, l'utilisation d'un isolat naturel de protéines de pomme de terre, un améliorant de panification et une pâte à pain. Le procédé de l'invention comporte les étapes consistant à préparer une pâte à pain comprenant un isolat naturel de protéines de pomme de terre, ledit isolat naturel de protéines de pomme de terre ayant une teneur en protéines supérieure ou égale à 90 % sur la base de la matière sèche, comme déterminé par le poids de l'azote Kjeldahl total multiplié par 6,25. L'invention concerne également un produit alimentaire à base d'une pâte à pain fermentée pouvant être obtenu par ledit procédé.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)