(EN) The present invention relates to a method for preparing a flour tortilla comprising providing a flour tortilla dough in a portion sufficient to prepare the tortilla; applying a fatty substance to at least part of the surface of the dough portion; thereafter forming the dough into a tortilla shape; and thereafter and baking the dough. The invention further relates to a tortilla obtainable by such a method and to the use of a fatty substance to improve a property of a tortilla prepared using a fatty substance.
(FR) La présente invention concerne un procédé de préparation d'une tortilla de farine, lequel procédé consiste à disposer d'une portion suffisante de pâte à tortilla de farine pour préparer la tortilla, à appliquer une matière grasse sur au moins une partie de la surface de la portion de pâte, à travailler la pâte sous forme de tortilla, puis à cuire la pâte. L'invention concerne également une tortilla obtenue suivant un tel procédé, ainsi que l'utilisation de matière grasse pour améliorer une propriété d'une tortilla préparée avec une matière grasse.