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1. (WO2008101924) SEMI-FLUID FOOD PRODUCT COMPRISING BETA-GLUCAN FIBRES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2008/101924    International Application No.:    PCT/EP2008/052001
Publication Date: 28.08.2008 International Filing Date: 19.02.2008
IPC:
A23C 9/137 (2006.01), A23L 1/10 (2006.01), A23L 1/308 (2006.01), A61K 31/716 (2006.01), A61P 3/04 (2006.01), A61P 3/10 (2006.01)
Applicants: COMPAGNIE GERVAIS DANONE [FR/FR]; 17, boulevard Haussmann, F-75009 Paris (FR) (For All Designated States Except US).
BOULAT, Céline [FR/FR]; (FR) (For US Only).
NOBLE, Olivier [FR/FR]; (FR) (For US Only).
SCHMITT, Laurent [FR/FR]; (FR) (For US Only).
VAULOUP, Fabien [FR/FR]; (FR) (For US Only)
Inventors: BOULAT, Céline; (FR).
NOBLE, Olivier; (FR).
SCHMITT, Laurent; (FR).
VAULOUP, Fabien; (FR)
Agent: WARCOIN, AHNER, TEXIER, LE FORESTIER, CALLON DE LAMARCK, COLLIN, TETAZ-CABINET REGIMBEAU; 20, rue de Chazelles, F-75847 Paris Cedex 17 (FR)
Priority Data:
07/53385 20.02.2007 FR
Title (EN) SEMI-FLUID FOOD PRODUCT COMPRISING BETA-GLUCAN FIBRES
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE SEMI-FLUIDE COMPRENANT DES FIBRES DE BETA-GLUCANE
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a semi-fluid thermised aqueous solution comprising β-glucan fibres and a sufficient amount of at least one viscosity depressant chosen from the group composed of maltodextrins having a maximum DE of 18, at least partially hydrolysed guar gum, inulin and fructooligosaccharides. Another subject of the invention is a process for preparing such a thermised aqueous solution comprising a step of slowly cooling a thermised dispersion comprising water, at least one viscosity depressant and β-glucan fibres, under shear. The invention lastly relates to the use of such a thermised aqueous solution in a food product.
(FR)La présente invention concerne une solution aqueuse thermisée semi-fluide comprenant des fibres de β - glucane et une quantité suffisante d' au moins un dépresseur de viscosité choisi dans le groupe constitué par les maltodextrines ayant un DE maximal de 18, la gomme de guar au moins partiellement hydrolysée, l' inuline et les fructo oligosaccharides. L' invention a également pour objet un procédé pour préparer une telle solution aqueuse thermisée comprenant une étape de refroidissement lent d' une dispersion thermisée comprenant de l' eau, au moins un dépresseur de viscosité et des fibres de β - glucane, sous cisaillement. L' invention concerne enfin l' utilisation d une telle solution aqueuse thermisée dans un produit alimentaire.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)