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1. (WO2008095688) FREE-FLOWING GELATIN COMPOSITION
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2008/095688    International Application No.:    PCT/EP2008/000907
Publication Date: 14.08.2008 International Filing Date: 06.02.2008
IPC:
A23L 1/05 (2006.01), A23L 1/09 (2006.01), A61K 9/50 (2006.01)
Applicants: GELITA AG [DE/DE]; Uferstrasse 7, 69412 Eberbach (DE) (For All Designated States Except US).
DICK, Eberhard [DE/DE]; (DE) (For US Only).
WALTER, Simone [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Inventors: DICK, Eberhard; (DE).
WALTER, Simone; (DE)
Agent: WÖSSNER, Gottfried; Hoeger, Stellrecht & Partner, Uhlandstrasse 14c, 70182 Stuttgart (DE)
Priority Data:
10 2007 007 307.2 07.02.2007 DE
Title (DE) FLIESSFÄHIGE GELATINEZUSAMMENSETZUNG
(EN) FREE-FLOWING GELATIN COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE GÉLATINE À ÉCOULEMENT LIBRE
Abstract: front page image
(DE)Um eine neuartige fließfähge Gelatinezusammensetzung, insbesondere zur Verwendung als Lebensmittelvorprodukt, zur Verfügung zu stellen, welche ihre Fließfähigkeit insbesondere auch bei Temperaturen unter 30 0C behält, wird vorgeschlagen, dass die fließfähige Gelatinezusammensetzung eine wässrige Flüssigkeit umfasst, darin dispergierte Gelatinegelpartikel und/oder gelöstes Gelatinehydrolysat und einen oder mehrere Zuckerbestandteile, wobei die Summe der Gehalte an Gelatine, Gelatinehydrolysat und Zuckerbestand- teil(en) so gewählt ist, dass die Wasseraktivität (aw-Wert) der Zusammensetzung kleiner oder gleich 0,97 ist.
(EN)In order to provide a novel free-flowing gelatin composition, in particular for use as food precursor, which gelatin composition retains its flowability, in particular even at temperatures below 30°C, it is proposed that the free-flowing gelatin composition comprises an aqueous liquid, gelatin gel particles dispersed therein and/or dissolved gelatin hydrolysate and one or more sugar components, wherein the sum of the contents of gelatin, gelatin hydrolysate and sugar component(s) is selected such that the water activity (aw value) of the composition is less than or equal to 0.97.
(FR)L'invention vise à mettre en oeuvre une nouvelle composition de gélatine à écoulement libre, notamment destinée à être employée en tant que produit alimentaire semi-fini, conservant ses propriétés d'écoulement libre, même à des températures inférieures à 30 °C. A cet effet, la composition de gélatine à écoulement libre contient un liquide aqueux, des particules de gélatine dispersées dans la composition et/ou de l'hydrolysat de gélatine dissous dans la composition, et un ou plusieurs constituants de sucre, la somme des teneurs en gélatine, hydrolysat de gélatine et constituants de sucre étant choisie de telle manière que l'activité d'eau (indice aw) de la composition est inférieure ou égale à 0,97.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)