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1. (WO2007090869) EDIBLE PRODUCTS WITH LOW CONTENT OF SATURATED AND TRANS UNSATURATED FATS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2007/090869    International Application No.:    PCT/EP2007/051223
Publication Date: 16.08.2007 International Filing Date: 08.02.2007
IPC:
A23D 7/02 (2006.01), A23D 7/00 (2006.01), C11C 3/00 (2006.01), A23G 1/00 (2006.01)
Applicants: FUJI OIL EUROPE [BE/BE]; Kuhlmannlaan 36, B-9042 Gent (BE) (AE, AG, AL, AM, AT, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BJ, BR, BW, BY, BZ, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IS, IT, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, MG, MK, ML, MN, MR, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, SV, SY, SZ, TD, TG, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW only).
FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; Sumuyoshi-1, Izumisano-shi, Osaka 598 (JP) (AU, CA only).
CLEENEWERCK, Bernard [BE/BE]; (BE) (For US Only).
USHIODA, Toshio [JP/BE]; (BE) (For US Only).
VERBEECK, Sabrina [BE/BE]; (BE) (For US Only)
Inventors: CLEENEWERCK, Bernard; (BE).
USHIODA, Toshio; (BE).
VERBEECK, Sabrina; (BE)
Agent: LUYS, Marie-José; Holidaystraat 5, B-1831 Diegem (BE)
Priority Data:
06101421.3 08.02.2006 EP
PCT/EP2006/068709 21.11.2006 EP
Title (EN) EDIBLE PRODUCTS WITH LOW CONTENT OF SATURATED AND TRANS UNSATURATED FATS
(FR) PRODUITS COMESTIBLES AYANT UNE FAIBLE TENEUR EN GRAISSES SATURÉES ET INSATURÉES TRANS
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a structured, fat continuous edible product, wherein the edible product contains, expressed on total product basis, less than 35 wt. % of saturated fatty acids, between 20 and 100 wt. % of a triglyceride composition, between 0 and 80 wt. % of a filler material and less than 15 wt. % of water. The triglyceride composition contains less than 50 wt. % of saturated fatty acids, less than 10 wt. % of trans unsaturated fatty acids, at least 10 wt. % of POP triglycerides, wherein P is a palmitic fatty acid, O is oleic acid, a ratio SUS/SUU of at least 1.3, a ratio SUS/S3 of at least 15, at least 90 wt. % of C8-18 fatty acids, a ratio C16/C18 saturated fatty acids of at least 1. The triglyceride composition has an SFC at 20°C of between 3 and 55%. The present invention also relates to a process for producing such a product and to triglyceride compositions suitable for use in such a product.
(FR)La présente invention concerne un produit comestible structuré renfermant un corps gras à phase continue. Le produit comestible contient, sur la base de la totalité du produit: moins de 35 % en poids d'acides gras saturés; entre 20 et 100 % en poids d'une composition de triglycérides; entre 0 et 80 % en poids d'une matière de charge; et enfin, moins de 15 % en poids d'eau. La composition de triglycérides contient moins de 50 % en poids d'acides gras saturés, moins de 10 % en poids d'acides gras insaturés trans, au moins 10 % en poids de triglycérides POP, P représentant un acide gras palmitique, O l'acide oléique, un rapport SUS/SUU d'au moins 1,3, un rapport SUS/S3 d'au moins 15, au moins 90 % en poids d'acides gras en C8-C18, un rapport d'acides gras saturés en C16/C18 d'au moins 1. La composition de triglycérides présente une teneur en graisses solides (SFC) à 20 °C qui se situe entre 3 et 55 %. La présente invention concerne également un procédé de production d'un tel produit ainsi que les compositions de triglycérides appropriées pour une utilisation dans un tel produit.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)