WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2007078078) MANUFACTURING METHOD OF SOYBEAN PASTE BY PROTEASE AND ITS PROCESSED PRODUCTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2007/078078    International Application No.:    PCT/KR2006/005660
Publication Date: 12.07.2007 International Filing Date: 22.12.2006
IPC:
A23L 1/202 (2006.01)
Applicants: CJ CHEILJEDANG CORPORATION [KR/KR]; 500, Namdaemunro 5-ga, Jung-gu, Seoul 100-095 (KR) (For All Designated States Except US).
SONG, Chi-kwang [KR/KR]; (KR) (For US Only).
JANG, Eun-seok [KR/KR]; (KR) (For US Only).
LEE, Seung-jin [KR/KR]; (KR) (For US Only).
PARK, Jong-myon [KR/KR]; (KR) (For US Only).
CHANG, Yeong-il [KR/KR]; (KR) (For US Only).
PARK, Hee-kyoung [KR/KR]; (KR) (For US Only).
AN, Mi-young [KR/KR]; (KR) (For US Only).
CHOI, Jun-bong [KR/KR]; (KR) (For US Only)
Inventors: SONG, Chi-kwang; (KR).
JANG, Eun-seok; (KR).
LEE, Seung-jin; (KR).
PARK, Jong-myon; (KR).
CHANG, Yeong-il; (KR).
PARK, Hee-kyoung; (KR).
AN, Mi-young; (KR).
CHOI, Jun-bong; (KR)
Agent: CHO, In-je; NEWKOREA INTERNATIONAL PATENT & LAW OFFICE, 11th Fl., Unik Bldg., 706-13,, Yeoksam-dong, Gangnam-gu,, Seoul 135-918 (KR)
Priority Data:
10-2005-0134941 30.12.2005 KR
Title (EN) MANUFACTURING METHOD OF SOYBEAN PASTE BY PROTEASE AND ITS PROCESSED PRODUCTS
(FR) PROCEDE DE FABRICATION DE PATE DE SOJA PAR LA PROTEASE ET SES PRODUITS TRANSFORMES
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a method of manufacturing soybean paste characterized by the addition of a protease during the production of the soybean paste to accelerate aging and enhance the quality of the soybean paste prepared thereby. More precisely, the present invention relates to a method of manufacturing soybean paste comprising the step of adding single protease or a protease complex prepared by mixing at least two different proteases selected from a group consisting of protease originating from Aspergillus oryzae, having excellent protein degradation capacity; protease originating from Bacillus spp. and plant proteases such as those originating from papaya and pineapple. According to the present invention, by the addition of a protease with excellent protein degradation capacity, a soybean paste with unique tastes and flavors can be prepared with reduced aging time and increased production efficiency.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication de pâte de soja caractérisé par l'ajout d'une protéase pendant la production de la pâte de soja pour accélérer le vieillissement et améliorer la qualité de la pâte de soja préparée par ledit procédé. Plus précisément, la présente invention concerne un procédé de fabrication de pâte de soja comprenant l'étape d'ajout d'une protéase simple ou d'une protéase complexe préparée par le mélange d'au moins deux protéases différentes choisies parmi un groupe constitué de protéase dérivée d'Aspergillus oryzae, présentant une excellente capacité de dégradation de protéines; de protéase dérivée de Bacillus spp; et de protéases végétales telles que celles dérivées de la papaye ou de l'ananas. Selon la présente invention, grâce à l'ajout d'une protéase avec une excellente capacité de dégradation de protéines, une pâte de soja avec un goût et une saveur uniques peut être préparée avec un temps de vieillissement réduit et une efficacité de production accrue.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: Korean (KO)