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1. (WO2007022198) PUFFED GRAIN FLAKE AND METHOD OF PREPARATION
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2007/022198    International Application No.:    PCT/US2006/031867
Publication Date: 22.02.2007 International Filing Date: 15.08.2006
Chapter 2 Demand Filed:    14.03.2007    
IPC:
A23L 1/164 (2006.01), A23P 1/12 (2006.01), A23P 1/14 (2006.01)
Applicants: GENERAL MILLS, INC. [US/US]; PO Box 1113, Number One General Mills Blvd., Minneapolis, Minnesota 55440 (US) (For All Designated States Except US).
GREEN, Daniel, R. [US/US]; (US) (For US Only).
LUKECART, Nathan, W. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: GREEN, Daniel, R.; (US).
LUKECART, Nathan, W.; (US)
Agent: O'TOOLE, John, A.; General Mills, Inc., Number One General Mills Blvd., PO Box 1113, Minneapolis, Minnesota 55440 (US)
Priority Data:
11/203,765 15.08.2005 US
Title (EN) PUFFED GRAIN FLAKE AND METHOD OF PREPARATION
(FR) FLOCONS DE GRAINES SOUFFLEES ET LEUR PROCEDE DE PREPARATION
Abstract: front page image
(EN)Visually appealing heterogeneous puffed flaked Ready-to-Eat ('RTE') cereal products with varied texture and density have a first continuous denser portion and a second discontinuous portion in the form of more highly puffed discrete regions. The RTE cereal products are fabricated from a dried heterogeneous cooked cereal mass comprising a continuous phase provided by macerated cooked cereal ingredients, e.g., cut whole wheat and a discontinuous phase containing added discrete hydrated intact parboiled medium grain rice. The cereal products are made by preparation methods involving forming the workable heterogonous cooked cereal dough into wet pellets having discrete pieces of the parboiled rice; drying the wet pellets to form dried pellets; flaking the dried pellets to form wet flakes; and, heating the wet flakes to dry and puff the flakes to form puffed flakes having 2-5% moisture and bulk density of 100-185g/liter. The flakes can be pre-sweetened.
(FR)L'invention porte sur des flocons de céréales soufflées hétérogènes prêts à consommer de belle apparence, et de textures et densités variées, comportant une partie continue plus dense et une partie discontinue moins dense format des entités séparées plus fortement soufflées. Lesdits flocons sont obtenus à partir d'une masse de céréales hétérogènes cuite puis séchée comportant: une phase continue de céréales macérées cuites, par exemple de blé entier concassé; et une phase discontinue de grains intacts moyens de riz précuit. Le procédé de préparation consiste: à transformer une pâte hétérogène de céréales cuites en pastilles hydratées présentant des grains séparés de riz précuit; à sécher les pastilles hydratées; à mettre en flocons les pastilles séchées pour former des flocons hydratés; et à chauffer les flocons hydratés puis à les souffler pour obtenir des flocons soufflés présentant de 2 à 5 % d'humidité et une densité apparente de 100 à 185 g/l. les flocons peuvent être préédulcorés.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)