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1. (WO2007008560) STABILIZED EDIBLE FOAMS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2007/008560    International Application No.:    PCT/US2006/026287
Publication Date: 18.01.2007 International Filing Date: 07.07.2006
IPC:
A23L 1/00 (2006.01), A23C 9/152 (2006.01), A23C 9/154 (2006.01), C12C 5/02 (2006.01), A23L 1/0524 (2006.01), A23L 1/0534 (2006.01), A23L 1/0532 (2006.01), A23L 1/054 (2006.01)
Applicants: DURAFIZZ, LLC [US/US]; 45 Spinelli Place, Cambridge, MA 02138 (US) (For All Designated States Except US).
SOANE, David [US/US]; (US) (For US Only).
BERG, Michael, C. [US/US]; (US) (For US Only).
MOWERS, William, A. [US/US]; (US) (For US Only).
WALKER, Bright [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: SOANE, David; (US).
BERG, Michael, C.; (US).
MOWERS, William, A.; (US).
WALKER, Bright; (US)
Agent: HAULBROOK, William, R.; Goodwin Procter LLP, Exchange Place, Boston, MA 02109 (US)
Priority Data:
60/697,611 08.07.2005 US
Title (EN) STABILIZED EDIBLE FOAMS
(FR) MOUSSES COMESTIBLES STABILISEES
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to formulations for palatable foams with enhanced stability. In certain embodiments, the formulations include a base liquid (such as milk), a surfactant, a polysaccharide, and a polymer capable of molecular interaction with the polysaccharide. The formulations are versatile and can be adapted to create foams of various fat content, textures, and foam stabilities. The foams can be created with simple aeration systems such as disposable, pressurized canisters, as well as high-speed, bulk dispensation systems that are currently used in high turnover restaurants and convenience stores.
(FR)L'invention concerne des formulations pour des mousses sapides à stabilité améliorée. Dans certains mode de réalisation, les formulations comprennent un liquide de base (tel que le lait), un tensioactif, un polysaccharide et un polymère capable d'avoir une interaction moléculaire avec le polysaccharide. Les formulations sont polyvalentes et peuvent être adaptées de façon à produire des mousses présentant différentes teneurs en matière grasse, textures et stabilités. Les mousses peuvent être produites à l'aides de systèmes d'aération simples, tels que des cartouches jetables et pressurisées ainsi que des systèmes de distribution en vrac à vitesse élevée utilisés actuellement dans des restaurants ou des commerces de proximité à fréquentation élevée.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)