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1. (WO2006121540) PROCESS FOR PACKAGING FOODS AND PACKAGED PRODUCT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2006/121540    International Application No.:    PCT/US2006/012730
Publication Date: 16.11.2006 International Filing Date: 05.04.2006
IPC:
A23L 3/10 (2006.01), B65B 55/00 (2006.01)
Applicants: OCEAN TECHNOLOGY, INC. [US/US]; 1584 Ritchie Highway, Suite 202, Arnold, Maryland 21012 (US) (For All Designated States Except US)
Inventors: THOMAS, Samuel; (US)
Agent: DAVIS, Garrett; ROYLANCE, ABRAMS, BERDO & GOODMAN, LLP, 1300 19th Street, N.w., Suite 600, Washington, District Of Columbia 20036 (US)
Priority Data:
60/668,086 05.04.2005 US
Title (EN) PROCESS FOR PACKAGING FOODS AND PACKAGED PRODUCT
(FR) PROCEDE DE CONDITIONNEMENT DE PRODUITS ALIMENTAIRES ET PRODUIT CONDITIONNE
Abstract: front page image
(EN)A packaged shellfish product and a process for producing the shellfish are provided by the invention. The shellfish is heat-treated to partially cook the shellfish followed by rapid cooling to stop the cooking process. The partially cooked shellfish is then packaged in a sealed container and heated for sufficient time and temperature to fully cook the shellfish. The resulting packaged shellfish has an extended refrigerated shelf life. In one embodiment, the packaged shellfish is stable for about 45-60 days without loss of flavor or texture.
(FR)L'invention concerne un produit conditionné à base de poisson, de crustacés ou de mollusques, et un procédé de production du poisson, des crustacés ou des mollusques. Le procédé comporte les étapes consistant à: traiter thermiquement le poisson, les crustacés ou les mollusques afin de le(s) cuire partiellement, et le(s) refroidir rapidement afin d'interrompre le processus de cuisson; conditionner ensuite le poisson, les crustacés ou les mollusques dans un contenant scellé, et chauffer celui-ci pendant une durée et à une température suffisantes pour cuire entièrement le poisson, les crustacés ou les mollusques. Le poisson, les crustacés ou les mollusques ainsi conditionné(s) présente(nt) une durée de conservation prolongée. Dans un mode de réalisation, le poisson, les crustacés ou les mollusques conditionné(s) est/sont stable(s) pendant 45-60 jours environ, sans perte de saveur ni altération de texture.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)