(EN) The present invention concerns the use of a 3-mercaptoheptyl carboxylate, in the form of any one of its stereoisomers or mixture thereof, as flavoring ingredient, in particular to impart fruity, teas and citrus aftertaste. Said compounds provide long- lastingness to the flavors composition in which they are added.
(FR) L'invention concerne l'utilisation d'un 3-mercaptoheptyle carboxylate, sous forme de l'un ou l'autre de ses stéréoisomères ou leurs mélanges, en tant qu'ingrédient aromatique, en particulier, afin de donner un arrière goût fruité et citronné au thé. Ces composés rendent très durables la composition aromatique à laquelle on les ajoute.