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1. (WO2006091210) LOWER-CARBOHYDRATE FRIED FOOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2006/091210    International Application No.:    PCT/US2005/017280
Publication Date: 31.08.2006 International Filing Date: 18.05.2005
Chapter 2 Demand Filed:    24.11.2006    
IPC:
A23P 1/08 (2006.01)
Applicants: LONG, James [US/US]; (US).
JOHNSON, John [US/US]; (US)
Inventors: LONG, James; (US).
JOHNSON, John; (US)
Agent: LEVY, Mark; Attorney at Law, Mark Levy & Associates, 19 Chenango Street, Suite 902, Binghamton, NY 13901 (US)
Priority Data:
11/065,596 24.02.2005 US
Title (EN) LOWER-CARBOHYDRATE FRIED FOOD
(FR) ALIMENTS FRITS A TENEUR REDUITE EN HYDRATES DE CARBONE
Abstract: front page image
(EN)A method for preparing a low carbohydrate, low fat food product that is pleasing in appearance, and tasty, providing both the look and feel of conventional fried food. The method uses a liquid coating to cause a dry, milk protein based formulation or a very low carbohydrate imitation powdered hard cheese formulation with specific properties to adhere to the surface of a foodstuff. The coated foodstuff is then cooked, by pan frying, or deep frying. Foodstuffs include but are not limited to meat, freshwater fish, seafood, poultry, cheese, low-carbohydrate vegetables, as well as soy-based and synthetic protein foods. A variety of milk protein based formulations, very low carbohydrate imitation hard cheeses, as well as formulation of very low carbohydrate imitation cheese products may be used to coat the foodstuff before preparation.
(FR)L'invention concerne un procédé pour préparer un produit alimentaire à teneur réduite en hydrates de carbone et en graisses qui a un aspect agréable et a bon goût, et qui donne la sensation visuelle et gustative d'un produit alimentaire frit ordinaire. Le procédé utilise un enrobage liquide qui permet à une formulation à base de protéines de lait sèches, ou à une formulation de fromage dur d'imitation en poudre à très faible teneur en hydrates de carbone possédant des propriétés spécifiques, d'adhérer à la surface d'un aliment. L'aliment recouvert de cet enrobage est ensuite soumis à la cuisson soit dans une poêle soit par friture en bain. Les aliments comprennent de façon non limitative la viande, le poisson d'eau douce, les fruits de mer, la volaille, le fromage, les légumes à faible teneur en hydrates de carbone ainsi que des aliments à base de soya ou de protéines synthétiques. Il est possible d'utiliser de différentes formulations à base de protéines de lait, de fromages durs d'imitation en poudre à très faible teneur en hydrates de carbone, ainsi qu'une formulation à base de fromages d'imitation en poudre à très faible teneur en hydrates de carbone, pour enrober avant la préparation des produits alimentaires.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)