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1. (WO2006090041) METHOD AND MOULD FOR THE PREPARATION OF A KEBAB-TYPE FOOD COMPOSITION
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2006/090041    International Application No.:    PCT/FR2006/000232
Publication Date: 31.08.2006 International Filing Date: 01.02.2006
IPC:
A22C 7/00 (2006.01)
Applicants: FRANCE KEBAB SAS [FR/FR]; 71 Rue Guillaume Fouace, F-50000 Saint Lô (FR) (For All Designated States Except US).
THIBAUT, Bernard [FR/FR]; (FR) (For US Only).
MEYER, Johan [BE/BE]; (BE) (For US Only)
Inventors: THIBAUT, Bernard; (FR).
MEYER, Johan; (BE)
Agent: BES, Claude; Cabinet Claude Bes, 2 Bis Rue de Verdun, F-34000 Montpellier (FR)
Priority Data:
0501804 22.02.2005 FR
Title (EN) METHOD AND MOULD FOR THE PREPARATION OF A KEBAB-TYPE FOOD COMPOSITION
(FR) PROCEDE ET MOULE POUR LA PREPARATION D'UNE COMPOSITION ALIMENTAIRE DU TYPE « KEBAB »
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a method and a mould which are used to prepare a kebab-type food composition which is generally formed in an upwardly-open mould that is equipped with a removable central tubular shaft. The inventive method is essentially characterised in that, once the mould has been filled with the food composition (2), a device (4) is disposed inside the upper opening of the mould (1), which is intended to compress the food composition continuously, to seal the opening and, subsequently, to pre-cook the compressed composition directly in the mould using a heat source that can pasteurise same. According to the invention, the mould is characterised in that the lateral rotating truncated-cone-shaped wall (1A) is topped with a cylindrical wall (1C) in which the sealing and compression device (4) slides.
(FR)L'invention concerne un procédé et un moule pour sa mise en œuvre destinés à la préparation d'une composition alimentaire, du type « kebab », généralement mise en forme dans un moule ouvert sur sa partie supérieure et pourvu d'une broche centrale tubulaire amovible. Le procédé selon l'invention se caractérise essentiellement en ce qu'il consiste d'abord à disposer, à l'intérieur de l'ouverture supérieure du moule (1), une fois celui-ci rempli par la composition alimentaire (2), un dispositif (4) destiné à comprimer, de manière continue, ladite composition alimentaire et à obturer ladite ouverture puis à précuire, directement dans ledit moule, ladite composition comprimée, au moyen d'une source de chaleur apte à la pasteuriser. Le moule selon l'invention se caractérise en ce que la paroi latérale de révolution tronconique (1A) est surmontée d'une paroi cylindrique (1C) dans laquelle coulisse le dispositif d'obturation et de compression (4).
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)