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1. (WO2006086149) INSTANT MASA
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2006/086149    International Application No.:    PCT/US2006/002451
Publication Date: 17.08.2006 International Filing Date: 25.01.2006
Chapter 2 Demand Filed:    05.09.2006    
IPC:
A21D 2/00 (2006.01)
Applicants: SABRITAS, S. DE R.L. DE C.V. [MX/MX]; Av. de las Palmas No. 735, Piso 5, Colonia Lomas de Chapultepec, Mexico, D.F. 1100 (MX) (For All Designated States Except US).
RIVERO-JIMENEZ, Carmela [MX/MX]; (MX) (For US Only).
QUINTANAR-GUZMAN, Adriana [MX/MX]; (MX) (For US Only)
Inventors: RIVERO-JIMENEZ, Carmela; (MX).
QUINTANAR-GUZMAN, Adriana; (MX)
Agent: CAHOON, Colin, P.; Carstens & Cahoon, LLP, P.O. Box 802334, Dallas, TX 75380 (US)
Priority Data:
11/054,845 10.02.2005 US
11/339,284 25.01.2006 US
Title (EN) INSTANT MASA
(FR) MASA INSTANTANEE
Abstract: front page image
(EN)A process for the production of fresh masa, nixtamalized flour and derived products. The invention is a new process for production of corn masa (dough) to be used in the production of tortillas, fried or baked tortilla chips, tostadas, or corn chips. The new process produces masa directly from raw materials without the traditional cooking and steeping steps. It utilizes a series of processing steps including milling, blending, hydration, cooking and continuous cooling to stop gelatinization. The new process uses very little water and emits no waste water.
(FR)L'invention concerne un procédé pour produire une farine de maïs fraîche (masa), une farine nixtamalisée et des produits dérivés. L'invention concerne un nouveau procédé pour produire de la farine de maïs (pâte) à utiliser pour produire des tortillas, des croustilles au maïs, des tostadas, ou analogues. Le nouveau procédé de l'invention permet de produire de la farine de maïs directement à partir de matières premières, sans faire appel à des étapes de cuisson et de trempage classiques. L'invention fait appel à une série d'étapes de traitement comprenant le broyage, l'homogénéisation, l'hydratation, la cuisson et le refroidissement continu pour stopper la gélatinisation. Le procédé de l'invention fait appel à très peu d'eau et n'émet aucun déchet liquide.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)