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1. (WO2006084976) METHOD FOR THE CONTINUOUS PRODUCTION OF SPUN YOGHURTS AND FERMENTED MILK OR YOGHURTS AND FERMENTED MILK TO BE DRUNK, AND DEVICE FOR IMPLEMENTING SAID METHOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2006/084976    International Application No.:    PCT/FR2006/000241
Publication Date: 17.08.2006 International Filing Date: 02.02.2006
IPC:
A23C 9/123 (2006.01), A23C 9/12 (2006.01)
Applicants: COMPAGNIE GERVAIS DANONE [FR/FR]; 17, boulevard Haussmann, F-75009 Paris (FR) (For All Designated States Except US).
SOUARD, Xavier [FR/FR]; (FR) (For US Only).
ALEONARD, Séverine [FR/FR]; (FR) (For US Only).
BOULAT, Céline [FR/FR]; (FR) (For US Only).
FAURIE, Jean-Michel [FR/FR]; (FR) (For US Only).
MARCHAL, Laurent [FR/FR]; (FR) (For US Only)
Inventors: SOUARD, Xavier; (FR).
ALEONARD, Séverine; (FR).
BOULAT, Céline; (FR).
FAURIE, Jean-Michel; (FR).
MARCHAL, Laurent; (FR)
Agent: PERIN, Georges; Cabinet Plasseraud, 52, rue de la Victoire, F-75440 Paris Cedex 09 (FR)
Priority Data:
0501349 10.02.2005 FR
Title (EN) METHOD FOR THE CONTINUOUS PRODUCTION OF SPUN YOGHURTS AND FERMENTED MILK OR YOGHURTS AND FERMENTED MILK TO BE DRUNK, AND DEVICE FOR IMPLEMENTING SAID METHOD
(FR) PROCEDE DE FABRICATION EN CONTINU DE YOGHOURTS ET LAITS FERMENTES BRASSES OU A BOIRE, ET DISPOSITIF ADAPTE A LA MISE EN ŒUVRE DE CE PROCEDE
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a method and a device for the continuous production of a fermented milk product selected from the group consisting of spun yoghurts, yoghurts to be drunk, spun fermented milk, and fermented milk to be drunk. According to the invention, at least two separate pre-fermentation cultures are used: Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus. Each of the at least two pre-fermentation cultures are used continuously. The respective output flows thereof supply a coagulation device Fcj. Said coagulation device Fcj also receives another volume Vlj of a milk substrate.
(FR)La présente demande de brevet est relative à un procédé et à un dispositif pour la fabrication en continu d'un produit laitier fermenté choisi parmi le groupe constitué par les yoghourts brassés, les yoghourts à boire, les laits fermentés brassés, et les laits fermentés à boire. L'invention met en œuvre au moins deux cultures distinctes de pré-fermentation, l'une de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus et l'autre de Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus. Chacune desdites au moins deux cultures de pré-fermentation sont utilisées en fonctionnement continu. Leurs flux de sortie respectifs viennent alimenter un dispositif de coagulation Fcj. Ce dispositif de coagulation Fcj reçoit en outre par ailleurs un autre volume Vlj de substrat laitier.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)