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1. (WO2006082640) PROCESS FOR PRODUCING MAYONNAISE-LIKE SAUCE UTILIZING SOYBEAN AND MAYONNAISE-LIKE SAUCE UTILIZING SOYBEAN
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2006/082640    International Application No.:    PCT/JP2005/001598
Publication Date: 10.08.2006 International Filing Date: 03.02.2005
Chapter 2 Demand Filed:    12.09.2005    
IPC:
A23L 1/39 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01), A23L 1/24 (2006.01)
Applicants: PEACE BEANS CO., LTD. [JP/JP]; 25-14, Kameido 2-chome Koto-Ku, Tokyo 1360071 (JP) (For All Designated States Except US).
KOBAYASHI, Ikuo [JP/JP]; (JP) (For US Only).
TANAKA, Koretake [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: KOBAYASHI, Ikuo; (JP).
TANAKA, Koretake; (JP)
Agent: ITOH, Tadahiko; 32nd Floor, Yebisu Garden Place Tower 20-3, Ebisu 4-chome, Shibuya-Ku Tokyo 1506032 (JP)
Priority Data:
Title (EN) PROCESS FOR PRODUCING MAYONNAISE-LIKE SAUCE UTILIZING SOYBEAN AND MAYONNAISE-LIKE SAUCE UTILIZING SOYBEAN
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D’UNE SAUCE DE TYPE MAYONNAISE A BASE DE SOJA ET SAUCE DE TYPE MAYONNAISE A BASE DE SOJA
(JA) 大豆を用いたマヨネーズ風ソースの製造方法及び大豆を用いたマヨネーズ風ソース
Abstract: front page image
(EN)A mayonnaise-like sauce utilizing soybean that is enriched in vegetable fiber content. There is provided a mayonnaise-like sauce characterized by being composed of a soybean solution, the soybean solution prepared from soybean powder and water, a vegetable oil or fat, and a seasoning liquid. Further, there is provided a process for producing a mayonnaise-like sauce, characterized in that it includes the soybean solution preparation step of preparing a soybean solution from soybean powder and water; the emulsified solution preparation step of mixing the soybean solution prepared by the soybean solution preparation step with a vegetable oil or fat into an emulsified solution; and the mayonnaise-like sauce preparation step of mixing the emulsified solution prepared by the emulsified solution preparation step with a seasoning liquid into a mayonnaise-like sauce.
(FR)L’invention concerne une sauce de type mayonnaise à base de soja enrichie en fibres végétales. L’invention concerne également une sauce de type mayonnaise caractérisée en ce qu'elle est composée d'une solution de soja, la solution de soja préparée à partir de farine de soja et d’eau, une matière grasse ou une huile végétale, et un liquide d’assaisonnement. En outre, la présente invention concerne un procédé de production d’une sauce de type mayonnaise caractérisée en ce qu’il comprend l’étape de préparation de la solution de soja à partir de farine de soja et d’eau ; l’étape de préparation de la solution émulsifiée consistant à mélanger la solution de soja préparée lors de l’étape de préparation de la solution de soja avec une matière grasse ou une huile végétale en une solution émulsifiée ; et l’étape de préparation de la sauce type mayonnaise consistant à mélanger ladite solution émulsifiée préparée avec un liquide d’assaisonnement dans la sauce de type mayonnaise.
(JA)not available
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)