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1. (WO2006079886) APPARATUS AND METHOD FOR PRODUCING AERATED CONFECTIONERY MASSES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

IA Considered Withdrawn 2006-07-25 00:00:00.0


Pub. No.:    WO/2006/079886    International Application No.:    PCT/IB2005/004178
Publication Date: 03.08.2006 International Filing Date: 20.12.2005
IPC:
Applicants: KRAFT FOODS R & D, INC. [US/DE]; Zweigniederlassung Munchen, Bayerwaldstrasse 8, 81737 Munchen (DE) (For All Designated States Except US).
SIMBURGER, Stephan [DE/DE]; (DE) (For US Only).
PEARSON, Stephen, M. [DE/DE]; (DE) (For US Only).
BIZYS, Egidius [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Inventors: SIMBURGER, Stephan; (DE).
PEARSON, Stephen, M.; (DE).
BIZYS, Egidius; (DE)
Priority Data:
04 106 891.7 22.12.2004 EP
Title (EN) APPARATUS AND METHOD FOR PRODUCING AERATED CONFECTIONERY MASSES
(FR) DISPOSITIF ET PROCEDE POUR PRODUIRE DES MASSES DE CONFISERIE AEREES
Abstract: front page image
(EN)For producing an aerated confectionery mass, a raw confectio­nery ass is fed at a feed rate from a supply (10, 12) to an aeration unit (18) for introducing gas into the confectionery mass and wherein the aerated confectionery mass is fed to a production line (32) for the production of confectionery. The feed rate of the raw confectionery mass is controlled such that it corresponds to the demand of the production line (32), the amount of introduced gas is controlled in response to the feed rate of the confectionery mass so that the aeration level of the confectionery mass remains substantially constant and the temperature of the aeration mass within the aeration unit (18) is controlled such that it remains substantially constant and independent from the feed rate. The aeration unit (18) may include a rotor for stirring and kneading the confectionery mass containing the introduced gas, the rotational speed of the rotor being controlled such that it is enhanced for higher feed rates and reduced for lower feed rates in order to produce gas bubbles of approximately the same size independent from the feed rate.
(FR)L'invention concerne un procédé permettant de produire une masse de confiserie aérée, qui comporte les étapes consistant à: charger une masse de confiserie brute à une certaine vitesse de chargement, d'une unité d'alimentation (10, 12) vers une unité d'aération (18), afin d'introduire un gaz dans ladite masse; charger la masse de confiserie aérée vers une chaîne de production (32) en vue de la production d'une confiserie; régler la vitesse de chargement de la masse de confiserie brute afin qu'elle corresponde à la demande de la chaîne de production (32), la quantité de gaz introduit étant réglée selon la vitesse de chargement de la masse afin d'obtenir un taux d'aération sensiblement constant de la masse; et régler la température de la masse d'aération dans l'unité d'aération (18) afin qu'elle reste sensiblement constante et indépendante de la vitesse de chargement. L'unité d'aération (18) comprend un rotor destiné à mélanger et à malaxer la masse de confiserie contenant le gaz introduit, la vitesse de rotation du rotor étant réglée de manière à augmenter si la vitesse de chargement est accrue et à diminuer si celle-ci est réduite, afin que les bulles de gaz produites présentent approximativement la même taille, indépendamment de la vitesse de chargement.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)