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1. WO2006042708 - METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS IN A COOKING DEVICE

Publication Number WO/2006/042708
Publication Date 27.04.2006
International Application No. PCT/EP2005/011080
International Filing Date 14.10.2005
IPC
F24C 7/08 2006.01
FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
24HEATING; RANGES; VENTILATING
COTHER DOMESTIC STOVES OR RANGES; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
7Stoves or ranges heated by electric energy
08Arrangement or mounting of control or safety devices
G05B 15/00 2006.01
GPHYSICS
05CONTROLLING; REGULATING
BCONTROL OR REGULATING SYSTEMS IN GENERAL; FUNCTIONAL ELEMENTS OF SUCH SYSTEMS; MONITORING OR TESTING ARRANGEMENTS FOR SUCH SYSTEMS OR ELEMENTS
15Systems controlled by a computer
CPC
F24C 15/2014
FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
24HEATING; RANGES; VENTILATING
CDOMESTIC STOVES OR RANGES 
15Details
20Removing cooking fumes
2007from oven cavities
2014with means for oxidation of cooking fumes
F24C 7/08
FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
24HEATING; RANGES; VENTILATING
CDOMESTIC STOVES OR RANGES 
7Stoves or ranges heated by electric energy
08Arrangement or mounting of control or safety devices
Applicants
  • MIELE & CIE. KG [DE]/[DE] (AllExceptUS)
  • KRÜMPELMANN, Thomas [DE]/[DE] (UsOnly)
  • SILLMEN, Ulrich [DE]/[DE] (UsOnly)
Inventors
  • KRÜMPELMANN, Thomas
  • SILLMEN, Ulrich
Priority Data
10 2004 049 927.614.10.2004DE
Publication Language German (DE)
Filing Language German (DE)
Designated States
Title
(DE) VERFAHREN ZUR STEUERUNG EINES GARVORGANGS BEI EINEM GARGERÄT
(EN) METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS IN A COOKING DEVICE
(FR) PROCEDE DE COMMANDE D'UN PROCESSUS DE CUISSON DANS UN APPAREIL DE CUISSON
Abstract
(DE)
Verfahren zur Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät mit einem Garraum, mindestens einem Sensor zur Erfassung einer Gaskonzentration in dem Garraum und einer elektrischen Steuerung, die eine Auswerteschaltung mit einem Zeitglied und einen Speicher aufweist und mit dem Sensor in Signalübertragungsverbindung steht, wobei in dem Speicher eine Vielzahl von Referenzwertemengen abgespeichert ist, die jeweils dem zeitlic en Verlauf einer Referenzfunktion von einem Startzeitpunkt to bis zu jeweils einem Endezeitp nkt tZ eines Garvorgangs entsprechen und denen jeweils Parametersätze für die elektrische S euerung zugeordnet sind, wobei das Verfahren die folgenden Verfahrensschritte aufweist: aus der während des Garvorgangs erfassten Gaskonzentration wird in der Ausw rteschaltung eine Wertemenge erzeugt, die dem zeitlichen Verlauf einer von der Gaskonzentration abhängigen Funktion von dem Startzeitpunkt to bis zu einem momentanen Zeitpun t tn während des Garvorgangs entspricht, in der Auswerteschaltung wird aus den Referenzwertemengen jeweils eine Vergleichswertemenge für den Vergleich zum Zeitpunkt tn erzeugt, die Wertemenge wird in der Auswerteschaltung mit der Vielzahl von Vergleichswertemengen verglichen, eine Mehrzahl von der Wertemenge ähnlichsten Vergleichswertemengen wird mittels der Auswerteschaltung automatisch ausgewählt und aus den zugeordneten Parametersätzen wird über eine Rechenvorschrift der für die elektrische Steuerung bis zu dem nächsten Vergleich zum Zeitpunkt tn+1 verwendete Parametersatz, insbesondere der Garendezeitpunkt, erzeugt und das Verfahren wird automatisch beendet, sobald ein mittels der Auswerteschaltung und in Abhängigkeit der durchgeführten Vergleiche ermittelter Garendezeitpunkt erreicht worden ist.
(EN)
Disclosed is a method for controlling a cooking process in a cooking device comprising a cooking chamber, at least one sensor for detecting a gas concentration in said cooking chamber, and an electrical controller that is equipped with an evaluation circuit with a timer as well as a memory and is connected to the sensor so as to transmit signals. A multitude of sets of reference values which correspond to the progress of a reference function from a starting time t0 to one respective ending time tZ of a cooking process and to which sets of parameters for the electrical controller are assigned are stored in the memory. The inventive method entails the following steps: a set of values corresponding to the progress of a function that depends on the gas concentration from a starting time t0 to an instantaneous time tn during the cooking process is generated from the gas concentration detected during the cooking process; one respective set of comparative values is generated in the evaluation circuit from the sets of reference values in order to make a comparison at the time tn; said set of values is compared to the multitude of sets of comparative values in the evaluation circuit; a plurality of sets of comparative values which come closest to the set of values are automatically selected by means of the evaluation circuit, and the set of parameters, especially the ending time of the cooking process, which is used for the electrical controller up to the next comparison at the time tn+1 is generated from the assigned sets of parameters via a calculation specification; and the process is automatically stopped as soon as a ending time of the cooking process that is determined with the aid of the evaluation circuit and in accordance with the comparisons made has been reached.
(FR)
L'invention concerne un procédé de commande d'un processus de cuisson dans un appareil de cuisson comprenant un espace de cuisson, au moins un capteur servant à déterminer une concentration de gaz dans cet espace de cuisson, ainsi qu'une commande électrique qui présente un circuit d'évaluation équipé d'un relais de temporisation et une mémoire et qui est reliée au capteur en vue d'une transmission de signaux. Dans la mémoire est stockée une pluralité d'ensembles de valeurs de référence qui correspondent respectivement à la variation dans le temps d'une fonction de référence d'un moment de départ t0 à un moment de fin tZ d'un processus de cuisson et auxquels sont associés des jeux de paramètres respectifs pour la commande électrique. Selon ce procédé, un ensemble de valeurs est généré dans le circuit d'évaluation à partir de la concentration de gaz déterminée pendant le processus de cuisson, cet ensemble de valeurs correspondant à la variation dans le temps d'une fonction dépendant de la concentration de gaz du moment de départ t0 à un moment instantané tn pendant le processus de cuisson. Un ensemble de valeurs de comparaison est généré dans le circuit d'évaluation à partir de chaque ensemble de valeurs de référence en vue d'une comparaison au moment tn. L'ensemble de valeurs est comparé à la pluralité d'ensembles de valeurs de comparaison dans le circuit d'évaluation. Une pluralité d'ensembles de valeurs de comparaison se rapprochant le plus de l'ensemble de valeurs est sélectionnée automatiquement au moyen du circuit d'évaluation et, à partir des jeux de paramètres associés, le jeu de paramètres, en particulier le moment de fin de cuisson, utilisé pour la commande électrique jusqu'à la prochaine comparaison au moment tn+1 est généré au moyen d'une règle de calcul. Le procédé prend fin automatiquement dès qu'un moment de fin de cuisson déterminé au moyen du circuit d'évaluation et en fonction des comparaisons effectuées est atteint.
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