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1. (WO2004004491) HIGH QUALITY DRIED BOUILLON AND METHODS FOR PREPARATION THEREOF
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2004/004491    International Application No.:    PCT/JP2003/008426
Publication Date: 15.01.2004 International Filing Date: 02.07.2003
Chapter 2 Demand Filed:    29.01.2004    
IPC:
A23L 1/311 (2006.01), A23L 1/313 (2006.01), A23L 1/40 (2006.01)
Applicants: ARIAKE JAPAN CO. [JP/JP]; 2-17, Ebisuminami 3-chome, Shibuya-Ku, Tokyo 150-0022 (JP)
Inventors: OKADA, Kineo; (JP)
Agent: SUDO, Asako; 5-6-26, Kajino-Cho, Koganei-Shi, Tokyo 184-0002 (JP)
Priority Data:
10/190,882 03.07.2002 US
Title (EN) HIGH QUALITY DRIED BOUILLON AND METHODS FOR PREPARATION THEREOF
(FR) BOUILLON SECHE DE HAUTE QUALITE ET PROCEDES PERMETTANT DE PREPARER CE BOUILLON
Abstract: front page image
(EN)An edible dry animal product comprising a dehydrated mixture of meat and meat extract and/or bone extract, contained within a water-permeable flexible container adapted for hot water extraction of soluble materials while retaining insoluble materials. The meat is preferably chicken. The dehydrated mixture may be rapidly extracted to form a chicken bouillon, resulting in a product having superior sensory quality. A method for preparing a chicken bouillon, comprising the steps of directly mixing chicken extract and chicken meat; dehydrating the mixture; and forming a powder from the dehydrated mixture. A powdered chicken bouillon is produced comprising a dehydrated mixture of chicken meat and chicken meat extract and/or bone extract, wherein said chicken meat and/or bone extract is mixed directly with the chicken meat prior to dehydration.
(FR)L'invention concerne un produit séché comestible d'origine animale, comprenant un mélange déshydraté de viande et d'extrait de viande et/ou d'extrait d'os, contenu dans un contenant flexible perméable à l'eau conçu pour permettre l'extraction des matières solubles dans l'eau bouillante tout en retenant les matières insolubles. La viande utilisée est de préférence la viande de poulet. Le mélange déshydraté peut être extrait rapidement pour produire un bouillon de poulet, et permet d'obtenir un produit présentant une haute qualité organoleptique. L'invention concerne également un procédé permettant de préparer un bouillon de poulet, comprenant les étapes consistant à mélanger directement un extrait de poulet et de la viande de poulet, à déshydrater ce mélange, et à former une poudre à partir de ce mélange déshydraté. On produit ainsi un bouillon de poulet en poudre contenant un mélange déshydraté de viande de poulet et d'extrait de poulet et/ou d'extrait d'os, dans lequel l'extrait de viande de poulet et/ou l'extrait d'os est mélangé directement à la viande de poulet avant l'étape de déshydratation.
Designated States: AE, AG, AL, AU, BA, BB, BR, BZ, CA, CN, CO, CR, CU, DM, DZ, EC, GD, GE, HR, ID, IL, IN, IS, KR, LC, LK, LR, LT, LV, MA, MG, MK, MN, MX, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, SC, SG, TN, TT, UA, UZ, VC, VN, YU, ZA.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)