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1. WO2002054877 - WOVEN CASING FOR SAUSAGES OR SIMILAR PRODUCTS

Publication Number WO/2002/054877
Publication Date 18.07.2002
International Application No. PCT/EP2002/000052
International Filing Date 05.01.2002
Chapter 2 Demand Filed 10.06.2002
IPC
A22C 13/00 2006.1
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
13Sausage casings
CPC
A22C 13/0013
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
13Sausage casings
0013Chemical composition of synthetic sausage casings
Applicants
  • LITWAK, Marian [DE]/[DE] (AllExceptUS)
  • FLADER, Carsten [DE]/[DE]
Inventors
  • FLADER, Carsten
Agents
  • MEINKE, Julius
Priority Data
201 00 346.509.01.2001DE
Publication Language German (de)
Filing Language German (DE)
Designated States
Title
(DE) HÜLLGEWEBE FÜR WURSTWAREN OD. DGL.
(EN) WOVEN CASING FOR SAUSAGES OR SIMILAR PRODUCTS
(FR) ENVELOPPE DE TISSU POUR SAUCISSES OU PRODUITS SIMILAIRES
Abstract
(DE) Mit einem Verfahren zur Erzeugung eines Hüllgewebes (3) für Wurstwaren (1) od. dgl., insbesondere von luftgetrockneten Wurstwaren, soll ein Hüllgewebe geschaffen werden, welches zum einen aus BSE-freien Materialien besteht und nach heutiger Erkenntnis für Menschen unbedenklich ist und einfach hergestellt und unterschiedlichen Veredelungsschritten unterworfen werden kann. Dies wird dadurch erreicht, daß zunächst Schläuche (3) aus Rohseide erzeugt werden, die Rohseidenschläuche (3) in einem flüssigen Trennmittel getränkt und anschließend die getränkten Rohseidenschläuche (3) getrocknet werden.
(EN) The invention relates to a method for producing a woven casing (3) for sausages (1) or similar products, particularly air-dried sausages. The aim of the invention is to produce a woven casing which is made of BSE free material, which is safe for humans according to present day knowledge, is easy to produce and can be subjected to various processing steps. According to the invention, the hoses (3) which are made of raw silk are produced, the raw silk hoses (3) are then soaked in a liquid separating agent and the impregnated raw silk hoses (3) are subsequently dried.
(FR) L'invention concerne un procédé pour la production d'une enveloppe de tissu (3) pour des saucisses (1) ou autres produits similaires, notamment pour des saucisses séchées à l'air. L'invention vise à créer une enveloppe qui, d'une part, est constituée de matières ne pouvant pas être contaminées par l'ESB et est sans danger pour l'homme selon les connaissances actuelles et qui, d'autre part, est facile à produire et peut être soumise à différentes étapes de transformation. A cet effet, on fabrique d'abord des boyaux (3) en soie grège, on fait tremper les boyaux de soie grège (3) dans un agent de séparation liquide, puis on fait sécher les boyaux de soie grège imprégnés (3).
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