(DE) Mit einem Verfahren zur Erzeugung eines Hüllgewebes (3) für Wurstwaren (1) od. dgl., insbesondere von luftgetrockneten Wurstwaren, soll ein Hüllgewebe geschaffen werden, welches zum einen aus BSE-freien Materialien besteht und nach heutiger Erkenntnis für Menschen unbedenklich ist und einfach hergestellt und unterschiedlichen Veredelungsschritten unterworfen werden kann. Dies wird dadurch erreicht, daß zunächst Schläuche (3) aus Rohseide erzeugt werden, die Rohseidenschläuche (3) in einem flüssigen Trennmittel getränkt und anschließend die getränkten Rohseidenschläuche (3) getrocknet werden.
(EN) The invention relates to a method for producing a woven casing (3) for sausages (1) or similar products, particularly air-dried sausages. The aim of the invention is to produce a woven casing which is made of BSE free material, which is safe for humans according to present day knowledge, is easy to produce and can be subjected to various processing steps. According to the invention, the hoses (3) which are made of raw silk are produced, the raw silk hoses (3) are then soaked in a liquid separating agent and the impregnated raw silk hoses (3) are subsequently dried.
(FR) L'invention concerne un procédé pour la production d'une enveloppe de tissu (3) pour des saucisses (1) ou autres produits similaires, notamment pour des saucisses séchées à l'air. L'invention vise à créer une enveloppe qui, d'une part, est constituée de matières ne pouvant pas être contaminées par l'ESB et est sans danger pour l'homme selon les connaissances actuelles et qui, d'autre part, est facile à produire et peut être soumise à différentes étapes de transformation. A cet effet, on fabrique d'abord des boyaux (3) en soie grège, on fait tremper les boyaux de soie grège (3) dans un agent de séparation liquide, puis on fait sécher les boyaux de soie grège imprégnés (3).