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1. (WO2002032232) PROTEIN HYDROLYSATES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2002/032232    International Application No.:    PCT/EP2001/012104
Publication Date: 25.04.2002 International Filing Date: 17.10.2001
Chapter 2 Demand Filed:    06.05.2002    
IPC:
A23J 3/34 (2006.01), A23L 1/227 (2006.01), A23L 1/23 (2006.01), A23L 1/305 (2006.01)
Applicants: DSM N.V. [NL/NL]; Het Overloon 1, NL-6411 TE Heerlen (NL) (For All Designated States Except US).
DELEST, Veronique [FR/FR]; (FR) (For US Only).
EDENS, Luppo [NL/NL]; (NL) (For US Only).
KORTES, Jan, Gerrit [NL/NL]; (NL) (For US Only).
NAEYE, Thierry, Jean-Bernard [FR/FR]; (FR) (For US Only)
Inventors: DELEST, Veronique; (FR).
EDENS, Luppo; (NL).
KORTES, Jan, Gerrit; (NL).
NAEYE, Thierry, Jean-Bernard; (FR)
Agent: MATULEWICZ, Emil, Rudolf, Antonius; DSM N.V., DSM Patents & Trademarks, Office Delft (994-0760), P.O. Box 1, NL-2600 MA Delft (NL)
Priority Data:
PCT/EP00/10345 19.10.2000 EP
Title (EN) PROTEIN HYDROLYSATES
(FR) HYDROLYSATS PROTEIQUES
Abstract: front page image
(EN)The present invention describes protein hydrolysates: obtainable by the hydrolysis of a protein containing substrate; comprising free amino acids and peptides; andwherein the molar fraction of at least one free amino acid, present in the protein hydrolysate is at least a factor 2.5, preferably at least a factor 3, more preferably at least a factor 3.5 times higher than in a hydrolysate of the same protein containing substrate which has been completely hydrolysed to free amino acids, wherein the molar fraction of the at least one free amino acid in the protein hydrolysate is at least 25%; and wherein the Amino Acid Quotient (AAQ) in the protein hydrolysate is at least 10%. These protein hydrolysates can be used in the preparation of food compositions, wherein these protein hydrolysates provide for novel and unexpected flavours. Moreover these protein hydrolysates are applicable in personal care applications.
(FR)L'invention concerne des hydrolysats protéiques, que l'on obtient par hydrolyse d'un substrat renfermant des protéines; qui contiennent des acides aminés libres et des peptides; et dans lesquels la fraction molaire d'au moins un acide aminé libre, présent dans l'hydrolysat protéique, est d'au moins 2,5, de préférence d'au moins 3, mieux encore d'au moins 3,5 fois supérieure que dans un hydrolysat du même substrat renfermant des protéines qui a été entièrement hydrolysé en acides aminés libres, dans lesquels la fraction molaire d'au moins un acide aminé libre dans l'hydrolysat protéique représente au moins 25 %, le quotient d'acide aminé dans ledit hydrolysat représentant au moins 10 %. Ces hydrolysats protéiques, qui peuvent servir dans la préparation de compositions alimentaires, produisent des saveurs nouvelles et inattendues. On peut en outre les employer dans des applications de soins personnels.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)