WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2002030212) CHOCOLATE SPREAD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2002/030212    International Application No.:    PCT/IL2001/000913
Publication Date: 18.04.2002 International Filing Date: 30.09.2001
IPC:
A23G 1/00 (2006.01), A23G 1/04 (2006.01)
Applicants: OLIVIA GOURMET (1996) LTD. [IL/IL]; 27 Ha'Ella St., 40500 Even Yehuda (IL) (For All Designated States Except US).
BENESH, Yoel [IL/IL]; (IL) (For US Only)
Inventors: BENESH, Yoel; (IL)
Agent: REINHOLD COHN AND PARTNERS; P.O. Box 4060, 61040 Tel Aviv (IL)
Priority Data:
139022 13.10.2000 IL
Title (EN) CHOCOLATE SPREAD
(FR) PATE A TARTINER AU CHOCOLAT
Abstract: front page image
(EN)The present invention provides low sugar, low fat, and thus, low calorie edible chocolate spreads comprising a chocolate denoting agent, oil, sugar and fiber.Further, the present invention provides a method for the preparation of a low calorie chocolate spread, the method comprising essentially the steps of continuously stirring sugar, fibers and optionally a powdered flavoring denoting agent at a temperature of 90-98°C until sugar and fibers are melted; while continuously stirring the mixture, adding thereto emulsifiers; while continuously stirring and homogenizing, cooling the mixture obtained to a temperature of 50-80°C; adding liquid vegetable oil and optionally an oily paste of a flavor denoting agent to the cooled mixture; while continuously stirring and homogenizing the mixture obtained, further cooling the same to a temperature of 35-40°C; ceasing homogenization while continuing stirring; de-airating the mixture; and cooling the final mixture to a temperature below 25°C.
(FR)La présente invention concerne des pâtes à tartiner au chocolat, à faible teneur calorique, faible teneur en matières grasses et faible teneur en sucre. Ces pâtes comprennent un agent aromatisant au chocolat, de l'huile, du sucre et des fibres. La présente invention traite d'un procédé de préparation de pâte à tartiner au chocolat à faible teneur calorique. Ce procédé consiste à mélanger le sucre, les fibres et éventuellement un agent aromatisant au chocolat en poudre, à une température comprise entre 90 et 98 °C jusqu'à ce que le sucre et les fibres soient fondus. Ce procédé consiste ensuite, tout en continuant à mélanger l'ensemble, à ajouter des émulsifiants, à homogénéiser et refroidir le mélange obtenu à une température comprise entre 50 et 80 °C, à ajouter une huile végétale liquide et éventuellement une pâte huileuse d'un agent aromatisant au mélange refroidi. Ce procédé consiste enfin à refroidir le mélange à une température comprise entre 35 et 40 °C, à cesser l'homogénéisation tout en continuant de mélanger, à aérer le mélange et à refroidir le mélange final à une température inférieure à 25 °C.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)