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1. (WO2002000037) INSTANT FOOD PRODUCT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2002/000037    International Application No.:    PCT/RU2001/000183
Publication Date: 03.01.2002 International Filing Date: 03.05.2001
Chapter 2 Demand Filed:    28.06.2000    
IPC:
A23B 4/03 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A23L 1/31 (2006.01), A23L 1/311 (2006.01), A23L 1/314 (2006.01), A23L 1/315 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01)
Applicants: RYK, Mihail Aleksandrovich [RU/RU]; (RU)
Inventors: RYK, Mihail Aleksandrovich; (RU)
Priority Data:
2000116657 28.06.2000 RU
Title (EN) INSTANT FOOD PRODUCT
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE A PREPARATION RAPIDE
Abstract: front page image
(EN)The inventive food product is made of meat from cattle, and/or rabbits, and/or poultry, and/or fish, and/or protein seafood and also of the mixture thereof. Raw food material can be of any grade of quality including off-standard quality with regard to fat. Said food product is produced by heating, crushing, forming and drying to a humidity point ranging between 3 and 5 %. A complex structure-forming additive and flavour additives are introduced into the heat-treated and crushed meat at a temperature ranging from 50 °C to 100 °C. The use of the complex additive for a food product enables additional moisture-conducting channels to be formed in the structure thereof, thereby increasing the porosity of the structure and improving moisture-conducting properties of the product. The inventive product is dried and has a storage duration approximately equal to one year without using specific storage conditions and packaging, and preserves high organoleptic qualities.
(FR)Le produit alimentaire de l'invention est fabriqué à partir de viandes de différents types de bétail et/ou de lapin et/ou de volaille et/ou de produits de mer protéiques ainsi que de leurs mélanges. La matière première utilisée peut appartenir à n'importe quelle catégorie de qualité, y compris la matière première ayant un coefficient de condition non standard. Le produit est obtenu par traitement thermique, concassage, formage et séchage jusqu'à une humidité 3...5 %. A une température entre 50 et 100°, on ajoute à de la viande traitée thermiquement et concassée un gélifiant complexe et des exhausteurs de goût. L'introduction dans le produit d'un exhausteur de goût permet de créer dans sa structure des canaux conducteurs d'humidité supplémentaires, qui assurent une plus grande porosité de la structure et l'augmentation de la conductibilité de l'humidité. Le produit est sec et a une durée de conservation d'environ 1 an, sans procédés de conservation ou d'emballage spéciaux, avec des propriétés organoleptiques élevées.
Designated States: European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Russian (RU)
Filing Language: Russian (RU)