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1. (WO2001035750) METHODS FOR USING LACTONOHYDROLASES IN BAKING
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2001/035750    International Application No.:    PCT/US2000/004942
Publication Date: 25.05.2001 International Filing Date: 24.02.2000
Chapter 2 Demand Filed:    18.09.2000    
IPC:
A21D 8/04 (2006.01), C12N 9/18 (2006.01)
Applicants: NOVOZYMES BIOTECH, INC. [US/US]; 1445 Drew Avenue, Davis, CA 95616 (US)
Inventors: XU, Feng; (US)
Agent: STARNES, Robert, L.; Novozymes Biotech, Inc., 1445 Drew Avenue, Davis, CA 95616 (US)
Priority Data:
09/256,521 24.02.1999 US
Title (EN) METHODS FOR USING LACTONOHYDROLASES IN BAKING
(FR) PROCEDES D'UTILISATION DES LACTONOHYDROLASES DANS LA CUISSON AU FOUR
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to methods for preparing a dough, comprising incorporating into the dough a composition comprising an effective amount of one or more lactonohydrolases which improve one or more properties of the dough or a baked product obtained from the dough. The present invention also relates to methods for preparing a baked product. The present invention also relates to compositions comprising an effective amount of one or more lactonohydrolases for improving one or more properties of a dough and/or a baked product obtained from the dough. The present invention further relates to doughs or baked products and to pre-mixes for a dough.
(FR)La présente invention concerne des procédés de préparation d'une pâte, consistant à incorporer dans la pâte une composition comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs lactonohydrolases améliorant une ou plusieurs propriétés de la pâte ou d'un produit cuit au four obtenu à partir de la pâte. La présente invention concerne également des procédés de préparation d'un produit cuit au four. L'invention concerne en outre des compositions comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs lactonohydrolases destinées à améliorer une ou plusieurs propriétés d'une pâte et/ou d'un produit cuit au four obtenu à partir de la pâte. La présente invention concerne également des pâtes ou des produits cuits au four, ainsi que des pré-mélanges pour pâte.
Designated States: AE, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)