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1. (WO2000059320) METHOD FOR PRODUCING PROCESSED FISH MEAT PRODUCTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2000/059320    International Application No.:    PCT/JP2000/002065
Publication Date: 12.10.2000 International Filing Date: 31.03.2000
IPC:
A23J 3/16 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01)
Applicants: FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 542-0086 (JP)
Inventors: OKAJIMA, Tetsuhiko; (JP).
NAKAI, Saori; (JP).
SAWAMURA, Norio; (JP)
Priority Data:
11/95992 02.04.1999 JP
Title (EN) METHOD FOR PRODUCING PROCESSED FISH MEAT PRODUCTS
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE PRODUITS DE CHAIR DE POISSON TRANSFORMES
Abstract: front page image
(EN)A method for producing processed fish meat products having a favorable texture by using fish fillets containing a soybean protein solution as much as possible. This method is characterized in that fish meat masses are impregnated with a soybean protein solution having a low viscosity in the production process of processed fish meat products.
(FR)L'invention concerne un procédé de production de produits de chair de poisson transformés ayant une texture avantageuse consistant à utiliser les filets de poissons contenant une solution à base de protéines de soja. Ce procédé est caractérisé en ce que les masses de chair de poisson sont imprégnées d'une solution à base de protéines de soja à faible viscosité lors du processus de production des produits de chair de poisson transformés. Fig. 1 A charge (g) B profondeur de dépression (cm) Reste idem
Designated States: CN, ID, SG, VN.
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)