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1. WO2000042867 - MANUFACTURE OF GRANOLA AND SNACK-FOOD PRODUCTS

Publication Number WO/2000/042867
Publication Date 27.07.2000
International Application No. PCT/EP2000/000363
International Filing Date 18.01.2000
IPC
A23L 1/164 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
1Foods or foodstuffs; Their preparation or treatment
10containing cereal-derived products
164Flakes or other shapes of the ready-to-eat type
CPC
A23L 7/126
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
117Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
126Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
Applicants
  • THE QUAKER OATS COMPANY [US/US]; 321 North Clark Street Chicago, IL 60610, US (AllExceptUS)
  • MESU, Gurbe [NL/NL]; NL (UsOnly)
  • BOOT, Jacobus [NL/NL]; NL (UsOnly)
Inventors
  • MESU, Gurbe; NL
  • BOOT, Jacobus; NL
Agents
  • SCHLICH, George, William ; Mathys & Squire 100 Gray's Inn Road London WC1X 8AL, GB
Priority Data
9901153.819.01.1999GB
Publication Language English (EN)
Filing Language English (EN)
Designated States
Title
(EN) MANUFACTURE OF GRANOLA AND SNACK-FOOD PRODUCTS
(FR) FABRICATION DE PRODUITS DE GRIGNOTAGE DU TYPE BARRE OU AUTRE
Abstract
(EN)
A method for making a granola or snack-food product comprises (a) mixing ingredients for said granola or snack-food product with liquid binder to obtain a formable mixture, wherein the mixing is carried out at elevated temperature and the binder is liquid at elevated temperature and the binder sets when cooled to room temperature; (b) forming the mixture into product precursor, wherein the forming is carried out at elevated temperature and whilst the binder is still liquid; and (c) cooling the precursor to set the binder, thereby obtaining the snack-food product. Apparatus for making the product is also described as is the product obtained thereby.
(FR)
Ce procédé de fabrication d'un produit de grignotage du type barre ou autre comprend les étapes suivantes consistant : (a) à mélanger les ingrédients destinés à ce produit de grignotage du type barre ou autre avec un liant liquide, afin d'obtenir un mélange pouvant être mis en forme, ce mélange étant caractérisé en ce qu'il s'effectue à température élevée et en ce que le liant est liquide à température élevée et prend lorsqu'il est refroidi à une température égale à la température ambiante ; (b) à mettre en forme le mélange pour obtenir un produit précurseur, cette mise en forme s'exécutant à température élevée pendant que le liant est encore liquide ; et (c) à refroidir le précurseur, afin que le liant puisse prendre, de manière à obtenir le produit de grignotage du type barre ou autre. L'invention concerne également un appareil de fabrication de ce produit, de même que le produit ainsi obtenu.
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